Рецепт: Домашние сочные чебуреки - Ну очень сочные с хрустящим тестом!

Конечно, чебуреки - не самая полезная еда, но одна из самых вкусных! Иногда - можно! Полакомиться! На самом деле - очень сытная еда!
Начинаем с теста, потому что ему еще отлежаться требуется.

Тесто для чебуреков требуется пресное, и рецептов его множество. Я люблю поэксперементировать, но вот сегодняшний вариант мне нравится больше всего. Тесто замешиваю на молоке без яиц. По крутости чуть мягче чем на пельмени, но всё же плотное, не расползающееся.

Хорошенько отминаем - и в полиэтилен на отлежку

ФАРШ

Теперь можно и за фарш приняться. Традиционно это говядина и свинина, но мне нравится добавить еще курочку или индюшатину, это только сделает фарш более сочным. И обязательно много нарезанного мелко лука. Солим и перчим по вкусу. И капельку молока хорошо добавить, миллилитров 50-70, для сочности.

Ну всё, фарш готов, тесто доходит. Начинаем готовить чебуреки.
Вынимаем тесто из мешочка, делим его на небольшие части и аскатываем лепешки. Катаем до тонкости, как на пельмени.

Кладем фарш

Защипываем пирожок по типу вареника, а края прорезаем ножом в виде гребешка. Конечно есть специальные ножи-колесики для формирования рубчатого края, но мне и так нравится

Ну а теперь всё как с обычными пирожками - в масло на сковороду

Переворачиваем, как только одна сторона поджарится

и накрываем крышкой. Это обязательно, так мясо и лук пртушатся внутри теста до кондиции, и лук не будет хрустеть на зубах как сырой

Ну вот, готово! Правда, вначале я прямо из сковороды выкладываю пирожки и чебуреки на бумажную салфетку, чтобы жир впитать, а уж потом подаю к столу. Но, думаю, что так делают многие хозяйки и дополнительных фото не надо демонстрировать

Вот такой рецепт теста дает очень хрустящую приятную выпечку на сковороде. Это просто объедение!