Рецепт: Торт "Восьмая бесконечность" - Цифра восемь, как таинственный символ...

Я больше пиццайоло, чем кондитер, но иногда (пару раз в год)
приходится им быть. То есть печь торт или пирожные.

Быть им сложно ввиду отсутствия множества инструментов,
поэтому "маемо тэ, що маемо" (имеем то, что имеем).
Не судите строго...

Навеяно девушкой из Израиля, придумавшей торт "Цифру",
никогда не пек такой, вот и повод нашелся.
Также большая благодарность Юлии Смайл, в видео которой и
черпалось вдохновение.

Два "параграфа": тесто (коржи) и крем.
Тесто.

Мед, два небольших яйца, сахар, мягкое сливочное масло и мука.

Яйца растереть с сахаром, добавить мягкое масло (82%), добавить
мед и поставить на маленький огонь. Постоянно работать лопаткой.

Добавить соду, смесь увеличится и начнет пузыриться.

Убрать с огня за секунду до закипания, мешать дальше.

Охладить (можно сотейник в холодную воду) и начинать добавлять
муку в два захода. Горячая смесь возьмет гораздо больше муки, а нам
это не нужно. Делаем тесто-ириску, вторая часть муки на стол и нежно
вмешиваем.

Далее в пакет и в холодильник, на 1 час.

За это время изготовим крем и цифру-лекало.

Крем будет по вкусу, как большой сладкий сырный батончик
с шоколадом.

Для этого куплена сладкая творожная масса уже с кусочками фруктов.

Сливки 33% будет взбивать до твердых пиков, добавив к ним три
столовых ложки сахарной пудры. Прям с горкой.

Творожную же массу следует тщательно пробить вертикальным
блендером, масса станет более цельная.

Соединить две массы, работать только лопаткой, нежно перемешивая
снизу вверх. Работать нужно минут пять, не меньше.

Отступление: правильно потом крем насаживать крупными "каплями",
типа "мильфей", если вы поняли о чем я. При сборке.
Но, за неимением возможности, я буду классически наносить крем
по всей поверхности. Вы можете сделать по иному.

Тесто "дошло" в холодильнике и превратилось в "марципановую массу"
по консистенции и внешнему виду.

Но, прежде, чем с ним работать, нужно изготовит лекало цифры.
Это совсем не сложно, лист 4А, карандаш и линейку вам в помощь.

Геометрия 5 класса, свернутый вдоль лист и ножницы. Вот и вся наука.

Тесто нужно разделить на три части.
Обрезки пойдут на сердечки.

Раскатываем прямо на пергаменте, толщина 2-3 миллиметра,
"восьмерку" обрезаем мокрым острым ножом.

Прокалываем вилкой в некоторых местах.

В духовку, буквально на 4 минуты, больше не стоит, иначе корж
превратится в сухарь.

Как только подрумянился, достаем. Температура при выпечке
170 градусов.

Охлаждаем на решетке и кладем друг на друга до полного остывания.

Сборка: ( фото не много, в связи с занятостью обеих рук), на нижний
корж нанести крем с помощью кулинарного пакета. Так будет
аккуратнее. Накрыть вторым и снова крем. Накрыть верхним, крем
не наносить, да его и не останется. Если останется чуть, кушайте с
удовольствием.

Залить верхнюю поверхность заливкой из двух видов шоколада.

Белого и черного. Дальше полнейшая ваша фантазия.

Если есть фрукты, будет чудесно, если нет используйте то, что
под рукой (мармелад, мини-бизе, половинки "Орео" и т. п).

Фантазируйте с удовольствием!

Сладкой жизни вам и конечно, еще раз, брутального парня с букетом
цветов! Мира и добра!

"Я не нарочно, просто совпало - я разгадал знак бесконечность"
Земфира ("Знак Бесконечность")...