Рецепт: Торт "Корзина с тюльпанами" - весенний, праздничный. Мягкий бисквит с творожно-сливочным кремом.

У меня тюльпаны всегда ассоциируются с весенней капелью, ярким солнышком, весёлыми ручейками ну и конечно с таким замечательным весенним праздником - 8 марта.
И вот сегодня торт- такой весенний, нежный, со сливочным вкусом.

Попробуем приготовить?!

Бисквит можно покрасить соком шпината, чтобы он получился нежно зелёного цвета, но можно этого и не делать.

У меня шпината не оказалось и я решила попробовать в тесто добавить сок петрушки. Опасаясь, что бисквит получится с привкусом петрушки, я уменьшила её количество ну и мои опасения оказались напрасны. Бисквит получился нежно зелёного цвета, привкуса петрушки не чувствуется, возможно его перебил аромат ванили. Итак, продолжим.
По рецепту необходимо взять 80 гр листьев шпината (я взяла 30 гр. листьев петрушки) залить кипятком и оставить минут на 5 настояться.

Листья в воде измельчить блендером.

добавить молоко (50 мл) и ещё раз хорошо перебить блендером.

Смесь протереть через мелкое сито.

У яиц ( я брала средние яйца размера С1), отделить белки от желтков.
В белки добавить чайную ложку столового уксуса и взбить их до мягких пиков, постепенно добавляя сахар во время взбивания.

Желтки слегка взбить.

добавить к желткам 90 мл процеженный смеси сока шпината (у меня петрушки) с молоком. Если вы не используете шпинат или петрушку, то тогда просто 90 мл. молока.
Добавить подсолнечное масло и ещё раз как следует всё взбить.

В отдельной миске смешать сухие ингредиенты- соль, муку и крахмал и просеивая их постепенно добавить в желтковую смесь.

Сюда же добавить 2-3 ложки взбитых белков, чтобы разжижать полученное тесто. Хорошо перемешать

и вылить во взбитые белки. Всё аккуратно перемешать снизу вверх.

Тесто вылить на противень ( у меня размер его 30 см на 40 см), застеленной бумагой для выпечки ( у меня силиконовый коврик).

Поставить в духовку, разогретую до 145 градусов на 25-30 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить сухой из бисквита.
Готовый бисквит достать, перевернуть на чистое полотенце и аккуратно убрать бумагу для выпечки.

Бисквит свернуть в рулет с помощью полотенца, но сильно не скручивать. Нам необходимо только придать ему направление.

оставить до полного остывания бисквита.
У меня на это ушло 30 минут.

Пока остывает бисквит, займёмся приготовлением крема.
Размягченное сливочное масло взбить до пышного состояния, постепенно добавляя к нему сахарную пудру. Затем осторожно добавить творог небольшими порциями, хорошо растирая массу.

Полученный крем ещё пробить погружным блендером до однородного состояния.

Остывший бисквит аккуратно развернуть, обрезать по бокам и нарезать на 4 полосы одинаковой ширины ( у меня получились полосы по 8,5 см.)

Теперь надо скрутить эти полосы, наматывая их последовательно друг на друга. На край первой полосы для лучшего начала скручивания лучше положить пару обрезанных полосок, смазанных кремом.
Скрутить первую полосу, положив ее на следующую продолжать скручивать.

Таким образом скрутить все полоски, должна получиться как бы вот такая улитка.

Перевернуть ее на сервировочное блюдо. Чтобы сгладить края, прилепите к ним кусочки от срезанных краев бисквита.

на улитку надеть раздвижное кольцо, предварительно обернув края бисквита пленкой. Поставить бисквит в холодильник минут на 15 для стабилизации.
Подготовить печенье Савоярди, обрезав острым ножом кончик печенья. Высоту печенья взять чуть больше ширины полосок, на которые был нарезан бисквит ( у меня длина печенья получилась примерно 9 см.).

достать нашу улитку из холодильника, обмазать кремом и по кругу прилепить печенье Савоярди, обрезанными кончиками к низу.

У меня ушло 16 штук печенья.

на торт опять надеть раздвижное кольцо с проложенной пленкой, слегка затянув его поставить в холодильник ещё минут на 15.

Подготовить крем для украшения. Крем я разделила на три части. В самую меньшую часть я добавила фисташкового красителя, из него я сделала в последствии листочки с помощью кондитерского мешка и насадки Листик". Две другие части я окрасила в розоватый цвет, одну в более насыщенный, другую слегка розоватый. Красителями пользуюсь первый раз и побоялась переборщить, а можно было сделать цвета поярче).
На пищевую пленку положить крем более светлого цвета, на него в середину положить крем более насыщенный.

аккуратно свернуть колбаской, чтобы крем поярче оказался внутри.

полученную колбаску с кремом, прямо с пищевой пленкой(обрезав один край пленки), положить в кондитерский мешок, где уже стоит насадка "Тюльпан".

Достать торт из холодильника, снять кольцо и украсить кремом верх торта, сделав тюльпаны и листики. Совет- крем должен быть охлаждённым, тогда тюльпаны получатся более четкие.
Вот и всё, наша корзина готова!

Поздравляю всех с началом весны и с праздником!
Приятного аппетита!