Рецепт: Постный борщ - с очень насыщенным бульоном

Главным недостатком постных супов часто остается ненасыщеннось бульона. Но только не в этом рецепте. В приготовлении такого борща просто невозможно что либо перепутать или испортить! Все овощи я беру в равном количестве. Объем воды можно изменить по своему усмотрению.
Свеклу чистим и нарезаем мелкой соломкой.

Морковь чистим и также мелко нарезаем.

Отправляем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, убавляем температуру до средней и варим до полуготовности овощей. Соломку свеклы или моркови можно с небольшим трудом разломить пополам вилкой при нажатии. При этом внутри овощи еще остаюся немного сырыми.

Капусту шинкуем соломкой.

Добавляем в кастрюлю.

Картофель режем небольшими брусочками. Закладываем в кастрюлю минут через пять - семь после капусты. Солим. Продолжаем варить на среднем огне до готовности картофеля.

Лук мелко нарезаем.

Обжариваем в растительном масле до прозрачности.

Добавляем томатную пасту и немного горячей воды. Перемешиваем и томим на медленном огне еще пару минут. Можно вместо воды добавить часть бульона от овощей. Отправляем заправку в суп.

Добавляем зелень и приправы по вкусу.

В готовый борщ я добавляю совсем немного лимонного сока.

А раз уж борщец у меня постный, то подаю его без сметаны. Но, несмотря на это, он остается очень вкусным!

Приятного аппетита!