Рецепт: Кольца кальмара в томатном соусе - с креветками

Как я уже неоднократно писала, в Греции есть много блюд, которые готовятся под определенные праздники. Этот рецепт не исключение.
Вчера по всей Греции прошли карнавалы. Они проходят в последнее воскресенье перед началом Пасхального поста. А сегодня, в Греции, чистый понедельник. Этот день не имеет ничего общего с нашим чистым четвергом, никто ничего не моет и не чистит. Сегодня в пищу употребляют только то, что, как считается, не имеет крови. Это морепродукты: кальмары, осьминоги, креветки, моллюски, каракатица. Для меня это самый сложный день в году, так как из всех этих продуктов я люблю только картошку. Но, традиция есть традиция.
Итак, приступим.
У меня были замороженные кольца кальмара и проваренные и замороженные креветки (не крупные).

Можно использовать целые тушки кальмара. Их надо почистить и порезать небольшими кусочками.

Я все разморозила, кольца кальмара промыла в холодной воде.

Лук и чеснок чистим, моем и мелко нарезаем или измельчаем с помощью блендера. Я предпочитаю блендер.

Наливаем в кастрюлю растительное масло и ставим нагреваться.

Когда масло нагреется, высыпаем в него лук и слегка припускаем. Не обжариваем, только доводим до прозрачности.

Добавляем к луку кольца кальмаров.

Добавляем в кастрюлю томатный сок и немного воды, и тушим до готовности кальмаров.

Креветки у меня проваренные, поэтому я добавляла их уже в конце. Если у вас сырые креветки, то готовить их надо вместе с кальмарами.

И кальмары, и креветки готовятся очень быстро. К нашим морепродуктам добавляем лавровый лист, соль, сахар, перец по вкусу. Я еще добавляю по четверти чайной ложки молотой корицы, гвоздики, мускатного ореха. Но это по желанию.
Пока закипают наши креветки с кальмарами, натираем сыр фета на крупной терке. Можно размять его вилкой или покрошить руками, но мне нравится натертый сыр.

Всыпаем натертый сыр в кастрюлю, регулируем густоту соуса добавлением воды. Кому то нравится более густой соус, кому то более жидкий. Пробуем на соль и сахар, если надо досаливаем (не забываем, что фета очень соленый сыр).

Провариваем минут 5 и выключаем. Наш чудесный соус готов.

Подается такой соус с макаронами или рисом.
Не забудьте вынуть из готового соуса лавровый лист.

Надеюсь, мой рецепт вам понравится. И приятного аппетита.