Добавить рецепт
ВасильичУкраина
Репутация: +724Все рецепты автора: 41
Дата публикации: 2019-03-16
Рецепт понравился: 11 
Рецепт: Топинамбур жареный - на сковородке
Ингредиенты:
топинамбур - 200 г;
масло подсолнечное рафинированное - 3 ст.л.;
соус соевый - по вкусу;
горчица французская - по вкусу;
перец черный молотый - по желанию
Способ приготовления:
топинамбур - 200 г;
масло подсолнечное рафинированное - 3 ст.л.;
соус соевый - по вкусу;
горчица французская - по вкусу;
перец черный молотый - по желанию
Здравствуйте!
Топинамбур предпочтительно есть в сыром виде. Из него делают салаты, отжимают сок. Мне же захотелось пожарить. Рецепты жарки с яйцом, в панировке предполагают отваривание топинамбура, что для меня делает готовку более громоздкой. Решил просто пожарить, тем более, что уже не раз так поступал. Термическая обработка минимальная.
Эта земляная груша (из рода Подсолнечник) богата витаминами А, группы В, С, РР, микроэлементами калием, железом и марганцем. Ходить за ней далеко не пришлось - растет в огороде (посадил когда-то). Копать ее ранней весной даже считается предпочтительнее, чем осенью.
Итак, клубни топинамбура отмыл под проточной водой. Для готовки взял те, которые крупнее, величиной с яблоко.
1. Почистил, как картошку, срезав мелкие неровности.
3. Разогрел сковородку и выложил ломтики в кипящее масло. Жарил с одной стороны не больше минуты, перевернул и еще одну минуту жарил. Потом накрыл крышкой на 2 мин и уменьшил огонь. Все! Этого достаточно, чтобы топинамбур размягчился и не хрустел.
4. На тарелке полил немного соевым соусом и украсил французской горчицей. Хотя, почему "украсил", она оказалась вполне уместна во вкусовой гамме. С соусами и всякими добавками следует подходить индивидуально. Мне кажется, что не лишним тут окажется мед. Буду экспериментировать.
По консистенции жареный топинамбур немного напоминает ананас. Вкус - специфицский, мне очень нравится. Хорош в горячем и остывшем виде, даже не могу сказать, в каком мне нравится больше.
Конечно, такое блюдо вряд ли может быть основным, но как приятное и полезное дополнение к обеду или ужину очень интересно.
Рекомендую попробовать!
Топинамбур предпочтительно есть в сыром виде. Из него делают салаты, отжимают сок. Мне же захотелось пожарить. Рецепты жарки с яйцом, в панировке предполагают отваривание топинамбура, что для меня делает готовку более громоздкой. Решил просто пожарить, тем более, что уже не раз так поступал. Термическая обработка минимальная.
Эта земляная груша (из рода Подсолнечник) богата витаминами А, группы В, С, РР, микроэлементами калием, железом и марганцем. Ходить за ней далеко не пришлось - растет в огороде (посадил когда-то). Копать ее ранней весной даже считается предпочтительнее, чем осенью.
Итак, клубни топинамбура отмыл под проточной водой. Для готовки взял те, которые крупнее, величиной с яблоко.
1. Почистил, как картошку, срезав мелкие неровности.
3. Разогрел сковородку и выложил ломтики в кипящее масло. Жарил с одной стороны не больше минуты, перевернул и еще одну минуту жарил. Потом накрыл крышкой на 2 мин и уменьшил огонь. Все! Этого достаточно, чтобы топинамбур размягчился и не хрустел.
4. На тарелке полил немного соевым соусом и украсил французской горчицей. Хотя, почему "украсил", она оказалась вполне уместна во вкусовой гамме. С соусами и всякими добавками следует подходить индивидуально. Мне кажется, что не лишним тут окажется мед. Буду экспериментировать.
По консистенции жареный топинамбур немного напоминает ананас. Вкус - специфицский, мне очень нравится. Хорош в горячем и остывшем виде, даже не могу сказать, в каком мне нравится больше.
Конечно, такое блюдо вряд ли может быть основным, но как приятное и полезное дополнение к обеду или ужину очень интересно.
Рекомендую попробовать!
Время приготовления: 10 мин.
Примерная стоимость порции: 5 руб.
Комментарии к рецепту:
