Рецепт: Салат из нута - с баклажанами и помидорами

Сейчас наступило время Великого поста и я предлагаю Вам рецепт очень вкусного, ароматного и сочного салата с нутом, который можно, конечно, приготовить и не только в пост.

Нут предварительно замочите в холодной воде часа на 3-4, а можно и дольше.

Затем слейте воду, переложите нут в кастрюлю, залейте водой, посолите и поставьте на плиту, варите до готовности нута коло часа. Затем откидываем нут на дуршлаг и перекладываем в глубокую миску или салатник.

Баклажаны моем, режем крупными кубиками, подсаливаем и оставляем на 20 минут, затем промываем от соли, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

В сковороде разогреваем столовую ложку растительного масла, кладем баклажаны и обжариваем до готовности.

Шампиньоны моем и режем крупными кусочками.

И их также обжариваем на 1 ст. л. растительного масла до мягкости.

Пока овощи жарятся, мы приготовим заправку для нашего салата.

Чеснок очищаем, укроп моем и обсушиваем. Пропускаем чеснок через пресс или натираем на мелкую терку, а укроп измельчаем ножом и кладем в миску. Также можно взять петрушку и кинзу, если любите.

Выдавливаем в миску сок из лимона и вливаем растительное масло.

Хорошо перемешиваем заправку.

Помидоры моем, режем крупными дольками и отправляем в миску с нутом.

Добавляем обжаренные баклажаны и грибы, а также заправку.

Солим салат по вкусу(можно по желанию добавить черный молотый перец или смесь перцев) и перемешиваем. Даем настояться салату 15 минут и можно подавать к столу, посыпав зеленым луком.

Приятного Вам аппетита!