Рецепт: Жареная горбуша - Сочная. В кориандрово-базиликовом масле.

Горбуша - рыба довольно-таки сухая. Но пожарить ее вкусно, и при этом не пересушить, можно.
Горбушу моем, чистим. Голову и хвост я лично оставляю для будущей ухи, для жарки использую исключительно тушку.

Тушку режем на порционные кусочки.

На сковороду наливаем растительное масло, в которое добавляем сушеный (или свежий) базилик и зерна кориандра. Масло со специями перемешиваем и нагреваем.

Пока масло пропитывается специями, обваливаем куски горбуши в смеси манной крупы, молотого черного перца и соли.

Выкладываем кусочки рыбы на сковороду и добавляем газ до максимума. Чтобы брызги не летели по всей кухне, закрываем сковороду крышкой.

Минуты три выдерживаем рыбу на сильном огне. Это необходимо, чтоб образовалась корочка, которая не даст рыбе потерять сочность. Кроме того, благодаря этой корочке рыбка не прилипнет к сковороде. Через три минуты переворачиваем и даем обжариться с другой стороны.

Режем лук такими кусочками, как нам хочется. Мелко или крупно - каждый решает сам.

Добавляем на сковороду лук. Убавляем газ и доводим рыбу до готовности, дожаривая на каждой из сторон по 6-8 минут.

За пару минут до конца поливаем куски рыбы лимонным соком.
Рыба готова. Убираем сковороду с огня и даем постоять минут десять под крышкой. За это время горбуша еще больше пропитается вкусом специй.

Подавать горбушу, жареную в ароматном масле, можно с картофелем, рисом, зеленым салатом, свежими овощами, морской капустой. Вариантов гарнира множество!
Приятного аппетита!