Рецепт: Постные рулетики из кабачков - с кускусом

Добрый день! Будем готовит постные рулетики из кабачков цуккини. Начинка будет пикантной, но очень нежной. В начинке будем использовать полезную и легкую легкую ариотовлении крупу кускус. Вкус в нее нежный, а сама очень рассыпчатая. Кускус прекрати сочетается с соленым огурчики, его мы тоже добавим в начинку. Вот какие красавчики получатся.

Кабачки цуккини необходимо промыть и нарезать вдоль на тонкие полосочки. Чем тоньше полосочки, тем легче будет завернуть кабачок в рулетик. Шкурку с кабачков не снимаем, так у рулетиков будет красивый зелененький краешек.

Гриль разогреть (можно, конечно, использовать обычную сковороду, или сковороду-гриль ). Смазать поверхности гриля маслом с помощью кисточки. И выложить на решетки подготовленные кусочки кабачков.

Обжариваем кабачки с двух сторон на сковороде, или на гриле. После того, как сняли кабачки со сковороды, сразу, пока они еще горячие посыпаем их прованскими травами. Так кабачки будут очень ароматными.

Готовим начинку для кабачков.
Крупу кускус заливаем крутым кипятком, в соотношении 1:1.5. Накрываем крышкой и даем постоять и разбухнуть в течении 15 минут.

Репчатый лук надо почистить и порезать мелким кубиком. Разогреваем сковороду, смазываем маслом и обжариваем лук. Можно посолить.

Морковь почистить и натереть на средней терке.

Перекладываем морковь к луку на сковороду. Обжариваем на небольшом огне около пяти минут.

Добавляем к овощам карри. Перемешиваем и оставляем на сковороде томиться еще на пару минут.

Добавляем ложку сушеного чеснока, или пару зубков свежего, пропущенного через чесночницу. Перемешиваем. Овощная заправка готова.

Перекладываем овощную зажарку к распаренному кускусу. Перемешиваем, добавляем столовую ложку оливкового масла.

Маленький соленый огурчик разрезаем на небольшие кусочки. Кусочки огурчики должны быть совсем маленькие, чтоб просто придать пикатного вкуса начинке.

Перемешиваем. Начинка готова.
Начинаем заворачивать кабачки в рулетики. На более толстый конец кабачка выкладываем небольшой валик из начинки и начинаем закручивать в рулет.

Закручивая, немного придавливаем пальцами рулетики, чтобы они были плотненькими.

Готовые рулетики выкладываем на блюдо для подачи. Между рулетиками хорошо смотрятся кусочки сыра тофу.

Эта закуска из кабачков получается очень нарядной и вкусной. Многие из Ваших домашних или гостей даже не поймут что лежит в начинке ) . Но по вкусу она придется всем!

Приятного аппетита всем!