Рецепт: Плов по-фергански - с чесноком и специями

Приветствую всех! На моей странице я делилась рецептом плова из говядины, из баранины с айвой... Хочу вам сказать, что и из куриного мяса получается отличный и вкусный настоящий плов- в моём случае, плов по-фергански. Готовится блюдо очень быстро. И, самое главное, последовательность и правильная технология приготовления ингредиентов, чтобы филе не развалился, а рис не превратился в кашу. Конечно же, лучше использовать дичь домашней курицы. Но, не всегда это получается. А выход из положения есть-покупаем магазинное филе и готовим вкуснейший плов.

На фото-ингредиенты для плова.

В первую очередь замачиваем рис кипятком. Не бойтесь, именно кипятком, чтобы рис в плове не терял свою целостность. Рис я использовала "Националь" для плова. В пачке 900 гр. Но я добавляю 100 гр любого риса и довожу вес до 1 кг. Морковь чистим и шинкуем брусочками.

Филе курицы тщательно моем и режем на небольшие кусочки, как на шашлык

В разогретый казан наливаем 2 половника растительного масла.(Половники для супа все стандартные.1 половник-100мл. растительного масла. Если готовите из 0,5 кг риса плов-добавляете 1 полный половник масла. В разогретое масло закидываем лук.

Лук жарим до коричневого цвета. Это для того, чтобы цвет плова был очень красивый. Не бойтесь, лук не горелый. Его совершенно не будет чувствоваться в плове.

Закидываем в казан филе курицы. Жарим до красивого цвета.

Добавляем морковь, щепотку соли, чеснок и немного зиры.

Жарим до тех пор, пока морковь не прожарится.

Наливаем воду (1 л)

Даем закипеть зирваку. Солим по вкусу. Вкус должен быть чуть солоноватым. Потому что, мы должны учитывать рис. Варим минуты 29 на среднем огне. Вода уменьшилась.

В тарелку убираем из казана сварившийся чеснок. Закладываем при помощи шумовки рис.

Разравниваем рис по казану. Не мешаем. На сильном огне даем испариться полностью воде.

Собираем рис в горку.

Сверху плова делаем ложкой луночку, засыпаем оставшуюся зиру. Закрываем ложкой луночку. Укладываем поверх чеснок.

Закрываем плотно казан, огонь на минимуме. Томим плов ровно 20 минут. Плов готов.

Подается в раннюю весну плов с весенним салатом "Бахор"Очень вкусный, красивый, в меру жирный плов получился у меня. Конечно же, получится и у вас. Мира, добра, здоровья и спокойствия вашему дому. Приятного аппетита!!