Рецепт: Бостонский торт по Дюкану - с нежным заварным кремом муслин

Доброго времени суток, уважаемые коллеги! Как и многие кулинары, очень люблю познавать, экпериментировать десерты. Испекла вчера чудо-десерт, который был разработан французским диетологом Пьером Дюканом. Невероятной лёгкости бисквит с небольшим количеством сахара, с добавлением растительного масла. Отличный нежный классический десерт с пышной и рыхлой неприторной основой, напоминающий чем-то торт «Чародейка»! Готовится торт легко и просто. А на вкус-изумительный, нежный, вкусный и воздушный. Именно заварной крем МУСЛИН прекрасно сочетается с этим бисквитом. Бисквит не капризный, приятный, получается не очень высокий. Торт состоит из двух коржей. Давайте посмотрим.

На фото-необходимые продукты для бисквита.

Просеиваем дважды муку, добавляем соль

добавляем разрыхлитель теста и ванильный сахар. Перемешиваем сухие ингредиенты и пока отставляем в сторонку.

Разделяем желтки с белками.

С половинкой порции сахара в рецепте белки взбиваем в твердые пики.

С оставшимся сахаром взбиваем желтки в светлую пену.

Поочерёдно частями добавляем в желтки мучную смесь и белки.

Перемешиваем аккуратно тесто, чтобы белки не сели, размешивая без крупинок мучную смесь. В конце добавляем по стенкам миски растительное масло.

Использовала для пропекания бисквита разъемное кольцо, установив диаметр 24 см. На дно постелила пергамент. Форму ни с чем не смазываем.

Отправляем форму в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 45 минут. Оговорюсь-каждая хозяйка знает нюансы своей духовки-контролируйте сами.

Бисквит получился не очень высокий (4 см)так он должен быть. Оставляем до полного остывания.

Займемся приготовлением моего любимого заварного крема муслин.3 желтка хорошо размешиваем с сахаром (70гр) венчиком, добавляем крахмал. Молоко прокипятила. Наливаем немного горячего молока в яичную смесь, чтобы яйца не сварились . Размешиваем.

Яично-сахарную смесь добавляем в оставшееся молоко и варим как обычный заварной кремПосле загустения массы варим 1 минутку

Готовый заварной крем перекладываем в чистую и сухую миску, добавляем масло сливочное, размешиваем. Оставляем остывать. Затем стягиваем миску пленкой и отправляем на 2 часа в холодильник.

Начинаем сборку торта. Корж я разделила на две одинаковые части. Пропитывать ничем не будем-они в меру влажные.

Остывший крем муслин поместила в кондитерский мешочек.

На сервировочное блюдо укладываем нижний корж. Аккуратно наносим на корж весь заварной крем. Не надавливая накрываем вторым коржом.

Отправляем в холодильник на 45 минут.

Готовим шоколадную глазурь для оформления торта. Черный шоколад растопила в микровелле и добавила кусочек сливочного масла.

Покрыла торт глазурью, сделала легкие подтеки и декорировала на свой вкус. Получился вот такой очень нежный, вкусный бостонский торт.

Вот такой в разрезе скромный, но очень изысканный торт.

Изумительно просто, вкусно и эффектно! Невероятной легкости бисквит, в восторге от него! Особенно радует крем - такой вкусный, простой в приготовлении и густой! Любителям тортов советую приготовить. Рада была поделиться рецептом классического торта по рецепту Пьера Дюкана. В 100гр-306ккал. Так что можно спокойно себя побаловать кусочком торта. Мира и спокойствия вашему дому. Приятного чаепития!!