Рецепт: Десерт "Тирамису" - "Подними мне настроение..." или Тира Ми Су.

Настоящие итальянские кондитеры утверждают, что приготовить десерт
тирамису вне Италии просто невозможно.

Нужен свежий сыр маскарпоне, который изготавливают только
в провинции Ломбардия и никакой другой. И еще нужно вино "Марсала",
которое является кондитерским, имеет привкус кофе и апельсина, ...
совершенно отсутствует в наших магазинах. Вуаля...

Причем нужно иметь ввиду, что десерт имеет два вида: в виде просто
крема и шоколадной присыпки и с печеньем савоярди, тогда это
больше похоже на торт или пирожное.

История появления десерта покрыта тайнами, одна из которых гласит,
что рецепт родом из Сиены, где им угостили герцога Козимо Третьего,
другая история имеет любовный подтекст, где его делали куртизанки
для поднятия настроения и не только, а одна из самых банальных,
это то, что итальянцы макали в кофе черствое печенье, потом добавили
ром и уж потом макали еще и в сыр.

Буквальный перевод звучит как "Поднимай меня вверх", вот и понимай
как хочешь.

Теперь ближе к телу. У меня завалялась пачечка печенья савоярди,
еще и крем "Тирамису". Так, как срок именно печенья подходил к концу
решено было приготовить этот итальянский десерт.

Готовил я его впервые, не являюсь его поклонником и, сыра Маскарпоне
было не достать в том месте, где я сейчас нахожусь.
Это меня не остановило, вместе с кремом тирамису было решено
добавить заварной крем. Проверенный производитель.

Если соберетесь делать "сие чудо" имейте ввиду, что из одной упаковки
печенья получится не менее килограмма (!!!) готового десерта!
Крема будет нужно почти 500 грамм.

Начнем с крема: один и второй готовятся на основе молока (или сливок)
только один (заварной) готовится на огне, а второй с помощью миксера.

Вот такой первый (не доводим до кипения, он густеет на глазах),
второй смешивается миксером в течении трех-пяти минут.

В параллель нужно приготовить глубокую форму, вместо вина Марсала
я использовал испанскую Сангрию, вкус кофе явно присутствовал в
креме тирамису.

Макаем печеньки в вино и укладываем первым слоем, заливаем
сначала заварным кремом, потом второй слой и еще раз
заварным кремом.

Его у меня больше.

Потом третий слой и прямо толсто кремом тирамису.

Форму потрясти, чтобы крем проник во все щели между печеньем.

Еще раз намазать кремом и выровнять кондитерским шпателем,
или тем, что есть под руками.

Готово, теперь в холодильник, желательно до утра.

Минимум шесть часов. Иначе печенье будет еще твердым.
А должна быть цельная нежность.

После уже фантазируйте с оформлением, лучше всего подходят
кулинарные ажурные трафареты.

У меня же сейчас "спартанские условия", "пше проше"...

Труднее всего резать и доставать порционные кусочки, это не просто.

Мира и добра!
Готовьте с удовольствием!