Рецепт: Жареная мойва - с молотым кориандром.

Приветствую всех читателей!

Очень люблю рыбу мойву и готовлю ее разными способами. Но иногда хочется просто пожарить на сковороде. Сама по себе это очень вкусная, небольшая рыбка, но многие не любят ее жарить дома из-за сильного запаха образующегося при жарке. Есть способ его немного уменьшить и о нем напишу ниже.

***Подготовка***
Чаще всего в наших магазинах можно купить только свежемороженую мойву, да еще и целым куском, поэтому и подготовка соответственная.

Рыбу размораживаю при комнатной температуре. Многие чистят мойву от головы и плавников, но я готовлю ее целиком с головой, мне так, больше нравиться, получается вкуснее.

Затем окунаю мойву на несколько минут в холодную воду с добавленным в нее уксусом. На литр воды 50 гр., а можно и на глазок. Эта процедура уменьшит запах мойвы при жарке, а на вкусе никак не отразиться.

Теперь откидываю рыбу на сито, чтобы стекла лишняя вода. Затем подготавливаю специальную мисочку с мукой.

***Процесс приготовления***

Рыбу солю по вкусу и добавляю молотый кориандр. По моему мнению эта специя лучше всего сочетается с рыбой. Так оставляю рыбу на некоторое время, чтобы немного про солилась.

Наливаю на сковороду растительное, рафинированное масло, я использую подсолнечное, и даю ему хорошо прогреться.
Обмакиваю каждую рыбку в муке с обеих сторон
.

И обжариваю до готовности, золотистой корочки, на сковороде.

Чтобы убрать лишний жир выкладываю рыбку на бумажное полотенце.

***Подача***

Выкладываю рыбу красиво на тарелку. Иногда готовлю к мойве томатный соус с луком.

Съедается жаренная мойва намного быстрее, чем готовится, такая она вкусная.
Приятного аппетита!