Рецепт: Суп из щавеля - очень легкий

Время свежего завела еще не пришло, но у меня в морозилке всегда есть замороженный щавель, оставшийся с предыдущего сезона. Его очень удобно использовать в приготовлении легкого диетического супчика.

Репчатый лук мелко нарезаем и выкладываем его в сотейник, разогретый без использования какого-либо масла - наш суп должен быть максимально не жирным. Немного обжариваем лук до золотистого цвета, постоянно его помешивая.

Затем добавляем к луку морковь, нарезанную на тонкие короткие брусочки с помощью специальной овощерезки.

Добавляем по одной чайной ложке соли и сушеного укропа.

Заливаем всё водой и варим после закипания на среднем огне под крышкой в течение десяти минут.

После этого добавляем в суп измельченный замороженный щавель и варим еще пять минут, а затем оставляем суп настояться на остывающей плите в течение еще двадцати минут.

В это время отварное куриное яйцо мелко нарезаем (для одной порции будет достаточно и половинки яйца).

Добавляем к яйцу майонез и черный острый молотый перец. Можно еще и чесночку добавить - это на любителя. А если заменить майонез на нежирную сметану, то будет еще легче и полезнее.

Вот в такую заправку наливаем суп и перемешиваем его.

Лично для меня, так он очень аппетитный и вкусный! А сколько в этом супе витаминов!

Приятного аппетита!