Рецепт: Коврижка на яблочном соке - с сухофруктами

Добрый день! Попробовала приготовить коврижку на яблочном соке, получилось просто обалденно вкусно, сытно и очень нежно.

Начинаем приготовление с теста. В довольно глубокую емкость для замешивания теста Выливаем 0.5 стакана подсолнечного масла. Добавляем в масло сахарный песок. Перемешиваем интенсивно с помощью обычной вилки. Конечно, можно использовать миксер, но тесто будет довольно жидким, поэтому все его ингредиенты вполне можно перемешивать вилкой.

Добавляем к сахару и маслу концентированный яблочный сок. Все перемешиваем.

Сухофрукты ( можно использовать любые, которые любят в вашей семье) промыть и положить в чашу блендера. Для красивого цветового контраста я использовала темный синий изюм и красивую оранжевую курагу. Так же сюда очень хорошо по вкусу подойдет чернослив, но его, к сожалению, не было у нас дома (.

Перемалываем изюм и курагу до однородности в чаше блендера. Если сухофрукты попались Вам сильно пересушенные и очень плохо перемалываются, то в чашу блендера можно добавить немного подсолнечного масла или яблочного сока. Тогда все измельчится намного легче.

Перекладываем измельченные сухофрукты в емкость, где замешиваем тесто для коврижки. Все тщательно перемешиваем.

Добавляем к тесту молотую корицу, перемешиваем все ингредиенты. Корица придаст коврижке во-первых приятный темный цвет, а во вторых аромат и пряность.

В одну чайную ложку соды добавляем две ложечки лимонного сока. Добавляем погашенную соду в тесто, перемешиваем все части теста. При добавлении соды, все тесто начинает пенится, поэтому изначально была взята емкость для теста с глубокими бортами.

Далее будем добавлять муку в тесто. Добавляем постепенно, сразу перемешивая тесто вилкой.

Тесто получается жидковатым, как не жирная сметана, легко стекает с ложки.

Протвени для запекания смазать маслом и разогреть. Переливаем в форму тесто. Оно будет подниматься, примерно в 1.5 раза выше будет коврижка, чем уровень готового теста.

Одну из ковридек было решено сделать с орехами (муж любит орехи, а дети нет). Для этого грецкий орех положила в полиэтиленовый пакет

"Побила" орехи внутри пакета.

И посыпала орехами верх одной из коврижек.

Выпекаем коврижки при температуре 180 градусов около 30 минут. Готовность коврижки проверяем деревянной шпажкой, она должна быть сухой.

Коврижка должна немного остыть, так как тесто очень клейкое, после этого можно разрезать её на кусочки.

Подавать с чаем или кофе.

Всем приятного постного чаепития)