Долма сочная


Репутация: +10572
Все рецепты автора: 255
Дата публикации: 2019-03-29
Рецепт понравился: 50

Рецепт: Долма сочная - из маринованных виноградных листьев

Ингредиенты:
маринованные виноградные листья - 30 штук.;
фарш - 600 гр.;
рис - 50 гр.;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 2 зуб.;
петрушка - 1 пуч.;
бульон мясной - 600 мл.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
зира - по вкусу
Способ приготовления:
Рецепт приготовления долмы из маринованных виноградных листьев. Блюдо получается очень вкусное, сочное, с легкой приятной кислинкой. Долма - это блюдо ближневосточной и закавказской кухни, которое в нашем понимании представляет из себя голубцы, в которых вместо капусты используются виноградные листья. Существует огромное количество рецептов приготовления долмы и в каждом районе технология приготовления этого блюда по-своему особенная. Я предлагаю приготовить долму из покупных маринованных виноградных листьев. Хочется отметить, что хоть это и достаточно сложное блюдо, ведь на приготовление уйдет не менее 2 часов, но будьте уверенны, что затраченное время и труд этого стоит. Вкус получается пикантный, одновременно изысканный и чрезвычайно вкусный! Обязательно попробуйте!
Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Долма сочная фото

Так как у меня маринованные виноградные листья, с большим количеством кислоты, то их нужно достать из банки и разделить. После чего положите листья в глубокую миску с холодной водой на 30 минут. Затем листья промойте и откиньте на сито.

Долма сочная фото

Рис промойте и отварите в подсоленной воде до полуготовности.

Долма сочная фото

Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле до мягкости.

Долма сочная фото

Чеснок пропустите через пресс, а зелень мелко порубите ножом.

Долма сочная фото

Соедините в глубокой миске фарш, лук, чеснок, зелень и рис. Посолите, поперчите, добавьте зиру и хорошо перемешайте фарш до однородности.

Долма сочная фото

Выложите лист на удобную поверхность глянцевой стороной вниз. Положите немного фарша.

Долма сочная фото

Сначала заверните верхние края, затем заверните фарш боковыми краями листа и дальше заверните фарш, скрутив лист по подобию голубца.

Долма сочная фото

То же самое сделайте с оставшимися виноградными листьями. Дно кастрюли или казаны выстелите бракованными листьями и выложите на них долму.

Долма сочная фото

Налейте бульон (можно заменить бульон обычной водой) и накройте долму блюдцем. Бульон у меня говяжий, предварительно посоленный, если необходимо на данном этапе добавьте соль по вкусу в воду или бульон, в котором будет тушиться долма. Готовьте на тихом огне 50 минут.

Долма сочная фото

Готовую долму снимите с огня и дайте ей настояться еще 15 минут. За это время половина бульона впитается и долма станет еще ароматнее, сочнее и вкуснее. Подавайте долму с соусом из сметаны или натурального йогурта с добавлением большого количества зелени, чеснока и перца. Приятного аппетита!

Долма сочная фото



Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Glekte
Какая красота! Всегда любуюсь Вашими рецептами) ответить
kulinarochka
Спасибо большое:) ответить
Anastasia5
Отличный рецепт) Даже не сомневаюсь, что получилось очень вкусно) ответить
kulinarochka
И правильно - это очень-очень вкусно!) ответить
Zarina-Zehra
Замечательный и очень правильный рецепт долмы из виноградных листьев.Все аакуратно и очень красиво.О вкусе даже и не сомневаюсь,но знаю-очень вкусно и сочно.Спасибо за рецепт.Часто готовим это блюдо,потому что,очень любим.Всегда с раннего лета закрываю в банки виноградные листья со своего винограда.))) ответить
kulinarochka
Спасибо, приятно слышать, очень старалась сделать именно так как надо). А вот за виноградные листья, завидую Вам белой завистью)), мне остается довольствоваться только покупными и те, консервированные. Очень хотелось бы со свежими листочками попробовать для сравнения! ответить
coniors8
Такую картину можно на стену вешать, шикарное блюдо:) ответить
kulinarochka
Спасибо))) ответить
Ника-Клубника
Долма и правда просто потрясающая ) !

Я готовить ее не пробовала, а вот в гостях с удовольствием кушала, очень вкусно ) ...
ответить
kulinarochka
Спасибо! А попробуйте теперь сами приготовить),вот листы не проблема сейчас купить, в любом гипермаркете найти можно. ответить
Olivia90
Красивая долма! Люблю готовить долму, очень вкусная! ответить
kulinarochka
Спасибо! ответить
Sonya 31
Бесподобной красоты долма ответить
kulinarochka
Спасибо большое! ответить
Aleks Aleksandra
как вкусно u аппетuтно ответить
kulinarochka
Благодарю) ответить
Grettchen
Замечательная долма! ответить
kulinarochka
Спасибо) ответить
Umelochka
Как же это вкусно!!! ответить
kulinarochka
Ой, согласна, спасибо!)) ответить
Olpa88
Долма-очень вкусно и пикантно) ответить
kulinarochka
Это точно, благодарю) ответить
Monito
Как же вкусно и красиво!Вам нужно выпускать кулинарную книгу или журнал с такой красотой.:) ответить
kulinarochka
Спасибо большое))), приятно это слышать!:) ответить
malena0178
Как же я люблю долму.Жду лета,чтобы со свежими листиками приготовить ответить
kulinarochka
Я тоже с недавних пор очень полюбила это блюдо, спасибо за внимание к рецепту!) ответить
MarEvo512
Шикарная долма! ответить
kulinarochka
Спасибо!) ответить
MarinaRafailova
красивые фотографии и интересное блюдо! ответить
kulinarochka
Благодарю) ответить
hallenbunny
Очень красивые фото, как у профессионала! ответить
kulinarochka
Спасибо большое, стараюсь!) ответить
Елена Ч
сама ни разу не готовила, но угощалась ответить
yalta.pusya
Очень аппетитно, и очень красиво! ответить
kulinarochka
Спасибо) ответить
Lana Sem
Всегда хотела попробовать приготовить, косервированных листьев в продаже не видела, а вот свежих через месяц будет полно.
Может подскажите с какого сорта винограда лучше брать листья
ответить
kulinarochka
Листья винограда самые обыкновенные! Насколько мне известно, разницы нет, главное, чтобы листочки были молодые и на ощупь тонкие!) ответить
галiна
Очень интересен рецепт u красивые фото ответить
kulinarochka
Спасибо!) ответить
ImCulinary
Шикарные долмачки. ответить
knopa8656
Отличный рецепт! Спасибо ответить
Оставить свой комментарий