Рецепт: Долма сочная - из маринованных виноградных листьев

Рецепт приготовления долмы из маринованных виноградных листьев. Блюдо получается очень вкусное, сочное, с легкой приятной кислинкой. Долма - это блюдо ближневосточной и закавказской кухни, которое в нашем понимании представляет из себя голубцы, в которых вместо капусты используются виноградные листья. Существует огромное количество рецептов приготовления долмы и в каждом районе технология приготовления этого блюда по-своему особенная. Я предлагаю приготовить долму из покупных маринованных виноградных листьев. Хочется отметить, что хоть это и достаточно сложное блюдо, ведь на приготовление уйдет не менее 2 часов, но будьте уверенны, что затраченное время и труд этого стоит. Вкус получается пикантный, одновременно изысканный и чрезвычайно вкусный! Обязательно попробуйте!
Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Так как у меня маринованные виноградные листья, с большим количеством кислоты, то их нужно достать из банки и разделить. После чего положите листья в глубокую миску с холодной водой на 30 минут. Затем листья промойте и откиньте на сито.

Рис промойте и отварите в подсоленной воде до полуготовности.

Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле до мягкости.

Чеснок пропустите через пресс, а зелень мелко порубите ножом.

Соедините в глубокой миске фарш, лук, чеснок, зелень и рис. Посолите, поперчите, добавьте зиру и хорошо перемешайте фарш до однородности.

Выложите лист на удобную поверхность глянцевой стороной вниз. Положите немного фарша.

Сначала заверните верхние края, затем заверните фарш боковыми краями листа и дальше заверните фарш, скрутив лист по подобию голубца.

То же самое сделайте с оставшимися виноградными листьями. Дно кастрюли или казаны выстелите бракованными листьями и выложите на них долму.

Налейте бульон (можно заменить бульон обычной водой) и накройте долму блюдцем. Бульон у меня говяжий, предварительно посоленный, если необходимо на данном этапе добавьте соль по вкусу в воду или бульон, в котором будет тушиться долма. Готовьте на тихом огне 50 минут.

Готовую долму снимите с огня и дайте ей настояться еще 15 минут. За это время половина бульона впитается и долма станет еще ароматнее, сочнее и вкуснее. Подавайте долму с соусом из сметаны или натурального йогурта с добавлением большого количества зелени, чеснока и перца. Приятного аппетита!