Добавить рецепт
Karp ZalivnoyУкраина, Киев
Репутация: +4042Все рецепты автора: 144
Дата публикации: 2019-03-29
Рецепт понравился: 22 
Рецепт: Пицца с белым соусом - "А белый соус на пруду...
Ингредиенты:
филе куриное - 200 гр.;
масло оливковое - 3 ст.ложки;
соль - по вкусу;
сыр твердый - 250 гр.;
сыр моцарелла - 150 гр.;
шампиньоны - 50 гр.;
сухие дрожжи - 10 гр.;
сухой базилик - по вкусу;
сахар - 2 чайные ложки.;
салями итальянская - 100 грамм;
молоко - 400 мл.;
мука пшеничная - 400 грамм.
Способ приготовления:
филе куриное - 200 гр.;
масло оливковое - 3 ст.ложки;
соль - по вкусу;
сыр твердый - 250 гр.;
сыр моцарелла - 150 гр.;
шампиньоны - 50 гр.;
сухие дрожжи - 10 гр.;
сухой базилик - по вкусу;
сахар - 2 чайные ложки.;
салями итальянская - 100 грамм;
молоко - 400 мл.;
мука пшеничная - 400 грамм.
Вы думали, что с пиццей закончено? Ну нет...
Как вы знаете (а может и нет), что бывают пиццы с красным
(томатным) соусом и с белым (сливочно-грибным) соусом.
Как правило белый соус используется в пицце типа: "четыре сыра",
"гавайской" и грибной.
То есть, с былым соусом дружат такие ингредиенты, как
куриное филе, ананас, грибы.
Помидор, например, класть в белый соус не очень принято.
Сегодня и будем творить пару пицц именно с белым соусом.
В целом его (соус) готовить довольно не просто, поэтому нам поможет
один компонент в готовом виде.
Это смесь "Knorr". В ней уже есть сухие сливки, крахмал, грибная
приправа и итальянские травы. Нужно добавить молоко и тертый сыр.
Нагреть, прокипятить буквально минутку, мешать постоянно и
охладить. Всё, чудесный соус готов. Его хватает на три большие
(35 см) пиццы. Охлаждать под пищевой пленкой!
Готовим тесто: теплая вода, сахар, дрожжи и пару ложек муки.
Это опара, 15-20 минут в покое. В теплом месте.
Готовим грибы: режем шампиньоны на ровные дольки, в сковороду
на пару минут, потомить в сливочном масле.
Слить "грибную" жидкость. Она не нужна.
Трем еще сыр и режем моцареллу.
Куриное филе помыть, порезать кубиками ои обжарить на сливочном
масле и на среднем огне.
Добавить сухой базилик и соль.
Опара готова, в неё добавить оливковое масло, соль и просеянную
муку. Руками (смазать оливковым маслом) замесить тесто.
Месить до тех пор, пока тесто не станет гладким и упругим.
Оставить в покое под пленкой или теплым мокрым полотенцем минут
на 30-40. Далее разделить на два "пиццабола" по 250 грамм.
Дать им отдохнуть минут 15 в пищевом пакете или под пленкой.
Теперь начинаем творить: на основу соус (не жалеем), тертый сыр
(не жалеем) грибы в два круга и куриное филе
(порезать мелкими кубиками или прямо руками "растолочь"
в "волосинки") и сверху моцарелла.
Притрусить сухим базиликом и сбрызнуть оливковым маслом.
В духовку ее "родимую". 200-220 градусов, минут на 6-7.
Вот такая красавица получается.
И я ее даже не попробовал. Не ем грибы, представляете?
Пришлось заменить грибы салями и испечь себе мясно-колбасную.
С белым соусом. Извращение конечно, а что делать?
Шучу, и так тоже очень вкусно!
Соус очень ароматный, густой и вкусный.
Приятного!
Как вы знаете (а может и нет), что бывают пиццы с красным
(томатным) соусом и с белым (сливочно-грибным) соусом.
Как правило белый соус используется в пицце типа: "четыре сыра",
"гавайской" и грибной.
То есть, с былым соусом дружат такие ингредиенты, как
куриное филе, ананас, грибы.
Помидор, например, класть в белый соус не очень принято.
Сегодня и будем творить пару пицц именно с белым соусом.
В целом его (соус) готовить довольно не просто, поэтому нам поможет
один компонент в готовом виде.
Это смесь "Knorr". В ней уже есть сухие сливки, крахмал, грибная
приправа и итальянские травы. Нужно добавить молоко и тертый сыр.
Нагреть, прокипятить буквально минутку, мешать постоянно и
охладить. Всё, чудесный соус готов. Его хватает на три большие
(35 см) пиццы. Охлаждать под пищевой пленкой!
Готовим тесто: теплая вода, сахар, дрожжи и пару ложек муки.
Это опара, 15-20 минут в покое. В теплом месте.
Готовим грибы: режем шампиньоны на ровные дольки, в сковороду
на пару минут, потомить в сливочном масле.
Слить "грибную" жидкость. Она не нужна.
Трем еще сыр и режем моцареллу.
Куриное филе помыть, порезать кубиками ои обжарить на сливочном
масле и на среднем огне.
Добавить сухой базилик и соль.
Опара готова, в неё добавить оливковое масло, соль и просеянную
муку. Руками (смазать оливковым маслом) замесить тесто.
Месить до тех пор, пока тесто не станет гладким и упругим.
Оставить в покое под пленкой или теплым мокрым полотенцем минут
на 30-40. Далее разделить на два "пиццабола" по 250 грамм.
Дать им отдохнуть минут 15 в пищевом пакете или под пленкой.
Теперь начинаем творить: на основу соус (не жалеем), тертый сыр
(не жалеем) грибы в два круга и куриное филе
(порезать мелкими кубиками или прямо руками "растолочь"
в "волосинки") и сверху моцарелла.
Притрусить сухим базиликом и сбрызнуть оливковым маслом.
В духовку ее "родимую". 200-220 градусов, минут на 6-7.
Вот такая красавица получается.
И я ее даже не попробовал. Не ем грибы, представляете?
Пришлось заменить грибы салями и испечь себе мясно-колбасную.
С белым соусом. Извращение конечно, а что делать?
Шучу, и так тоже очень вкусно!
Соус очень ароматный, густой и вкусный.
Приятного!
Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 150 руб.
Комментарии к рецепту:
Zarina-Zehra · 2019-03-30 08:24:01
Своими творениями пицц,Вы превзошли итальянских пиццайоло-Браво!.Еще одно авторское произведение.Отличный рецепт белого соуса.В целом конечно же,рецепт бесподобный.Забираю.На днях российский тортодел Ринат Агзамов поехал в Италию познавать азы пиццы.Ему не туда надо ехать,а получать вот такие мастер-классы из народа.Спасибо огромное.Очень аппетитно,не сомневаюсь-вкусно!Получила удовольствие!!))
ответить
Karp Zalivnoy · 2019-03-30 10:50:02
Спасибо Зариночка! Вы меня вдохновляете своими комментариями.
ответить
Karp Zalivnoy · 2019-03-30 12:43:37
Спасибо Лена! Подписался на Вас в Отзовике, здорово пишите...
ответить
Ника-Клубника · 2019-03-30 12:34:19
Обе пиццы шикарные, я бы обе и оценила, грибы очень люблю )))) !
ответить
