Рецепт: Чизкейк - без выпечки

Я люблю различные сладости и очень люблю ими порадовать мужа. Обычно я избегаю покупных десертов, так как в них много различных добавок, которые далеко не всегда полезны, а также обычные ингредиенты в них обычно заменяют на более дешевые и менее полезные аналоги. Поэтому я предпочитаю все готовить сама. И вот, в очередной раз я решила приготовить дома вкусняшку. Раньше я всегда избегала чизкейков. Для меня проще было испечь торт. Чизкейк казался чем-то сложным. Но все-таки я решила попробовать его приготовить. Для начала выбрала чизкейк без выпечки. И не прогадала. Готовить его оказалось очень легко, а результат очень порадовал.

И так, для начала возьмем 12 печений и разберем их - отделим сами печеньки от их начинки.

Начинку пока отложим в сторону, она пригодится нам позже. Сами же печенья измельчим в мелкую крошку.

Примерно вот так.

Пересыпем крошку в отдельную миску, куда добавим примерно 30-40 г жирных сливок.

Сливки лучше наливать по чуть-чуть и сразу перемешивать. Так мы сможем регулировать консистенцию, она должна быть похожей на пластилин, но при этом не слишком жидкой. Это будет основа для нашего чизкейка.

Когда крошки печенья и сливки смешали, начинаем формировать нижний слой - основу. Для этого на доску кладем кусок пергамента, на него ставим форму-кольцо. У меня 16 см. Бока формы лучше всего выложить ацетатной пленкой, но так как ее у меня не было, я обернула пергамент обычной пленкой и проложила бока. В форму выкладываем смесь крошек и сливок и разравниваем, сначала руками, потом ложкой.

Когда основа готова, обираем ее в морозилку.
И приступаем к приготовлению самого чизкейка.

Для начала 10 г желатина замачиваем в 60г ледяной воды. Сколько по времени это занимает - не скажу, так как забыла засечь, но Вы увидите, что желатин вобрал в себя всю воду и стал рыхлым. Это и значит, что он готов.

В сотейник вливаем 50 г сливок и добавляем 150 г сахара. Ставим на средний огонь и периодически помешивая, ждем когда сахар растворится.

В это время в высоком стакане смешаем 250 г сливок и экстракт ванили. Это нужно делать миксером на высоких скоростях до момента, пока не появятся уверенные пики.

К этому моменту сахар в сотейнике уже должен раствориться, убираем его с огня и примерно через 0,5-1 минуту добавляем желатин, перемешиваем ложкой.

В большой миске соединяем начинку от печенья орео и творожный сыр.

В эту массу вливаем сливки из сотейника. Также сюда добавляем измельченные 14 печений орео.

Получается вот такая масса.

В нее добавляем и аккуратно перемешиваем лопаткой или ложкой взбитые сливки.

Теперь нужно переложить всю эту массу в форму. Достаем ее из морозилки и аккуратно перекладываем, разравнивая верх и края.

Убираем чизкейк в холодильник. примерно на 5 часов.

Тем временем подготовим все для декора. У нас осталось несколько печений. Часть их мы разрежем на половинки, которые разложим красиво сверху чизкейка, а остальные измельчим в порошок и украсим этой крошкой края и верх.

Когда чизкейк застыл, достаем его из холодильника. Аккуратно перекладываем его на тарелку, снимаем кольцо и отделяем бортик. А теперь украшаем чизкейк подготовленными печеньками.

Вот такая красота получилась. Чизкейк получился очень нежным, вкусным, в меру сладким. А что самое главное, это то, что никаких вредных добавок в нем нет и даже деткам можно такой чизкейк давать.

С чаем очень вкусно!