Рецепт: Салат из одуванчиков - По-корейски с соевым соусом

На улице вовсю весна, особенно в Казахстане, а это значит что в траве появились одуванчики, которыми можно не только любоваться, но и кушать!
Этот рецепт корейского происхождения рассказал мой муж-кореец. И этот салат очень вкусный и в этом убедились мои друзья! Вчера, мы были в загородном доме моей кумы и у нее там в огороде растет море одуванчиков!
Это не только красивый яркий цветок, но и крайне полезный!
По богатству витамин, микроэлементов, фитонцидам и антиоксидантам, он намного круче шпината. Да-да, и главное доступный и бесплатный ингредиент.

Вообще, корейцы начали его есть от бедности в стародавние времена, но оказалось, что это очень вкусно, и мои вчерашние друзья, вначале смеялись, когда я готовила этот салат, но потом интерес взял вверх и они от неожиданности и вкусноты салата съели его весь!
Хотя стол ломился и другими яствами о которых я напишу чуть позже, всем пришелся по вкусу салат из одуванчиков.
Итак, начнем собирать одуванчики?
Хочу вас предупредить, что кушать мы будем не желтые цветочки, а зеленые листики, и желательно, если это молодые листики, те, растения, где еще не распустился желтый цветок. Но, если таких нет, то можно обойтись зрелыми листьями.

Но от этого наша процедура несколько усложнится, но не сильно.
И еще! Не собирайте листья на городских газонах! Сами понимаете, какая бяка в них содержится)
Лучше делайте это за городом, там где чистый воздух и катаются автомобили.
Отрываем листочки и складываем в миску. Помните, что листья уварятся, поэтому собирайте побольше.
У меня получилось вот столько.

Далее, мы тщательно промываем листочки, убираем лишнее, если что-то успели прихватить, то выкидываем, например корешок растения и складываем в глубокую тару.
Затем, мы занимаемся жаркой лука. Наливаем в сковороду масло, подогреваем и закидываем лучок, порезанный полукольцами.
Жарим до золотого цвета, и закидываем туда паприку, продолжаем жарить.
Далее, на очереди кориандр молотый и сахар с соевым соусом. Забрасываем острый молотый перец и молотый черный. В самом конце идет мелко рубленый чесночок. И я нашла молодой и дерзкий чеснок!

Выключаем огонь.
Оставляем пока эту смесь и занимаемся листьями одуванчика.
Для этого, мы нагреваем в кастрюле воду, ждем когда она закипит. И как только забурлит, то закидываем листья.
Этот процесс очень быстрый, поэтому не зевайте! Провариваем одуванчики недолго, даже меньше минуты, чтобы избавиться от горечи.
Если же листья старые, то варите 1 минуту и быстро доставайте листья в отдельную посуду.
Чуть-чуть подождите, и попробуйте на вкус. Они не должны горчить! Если все же это произошло, то снова закиньте в бурлящую воду и снова вытаскивайте. Именно, поэтому я говорила вам собирать молодые листья. В них горечи меньше и они полезнее.
В общем, листья нужно отжать от воды и забросить в ту скородку, в которой мы делали соевую зажарку.
Включаем на медленный огонь зажарку, тщательно перемешиваем листья одуванчика и немного тушим, примерно 5-6 минут.
Далее, заливаем кунжутное масло и уксус, мешаем и выключаем огонь и закрываем крышкой.
Теплый салат должен настояться минут 10, и потом его можно кушать.

Его едят и в холодном виде.
Он очень вкусный, поверьте и попробуйте го приготовить!