Рецепт: Вареники с картошкой и обжаренными грибами - Вареники с картошкой и грибами

Подходящий рецепт вареников для поста, я бы со сметанкой, но в пост на сметану наложено табу, поэтому можно с кетчупом,

но я заменяю его помидоркой с укропчиком или, например, жареным луком!

Надо сказать что вареники с картошкой и грибами у меня обожает вся семья и во время поста я часто их готовлю. Наверное есть масса всевозможных рецептов варенников, но я расскажу свой, любимый.

Перво наперво готовлю начинку! Для этого вынимаю замороженные лесные грибы, сегодня у меня белые, самые любимые. Собирать их в лесу одно удовольствие, особенно когда они попадаются вот такими семейками:

Для варенников нужно что б грибы в начинке были мелко порезанные, поэтому я режу их пока они не разморозились окончательно.

Выкладываю на сковородку, что б выпарить из грибов лишнюю влагу.

Чувствуете грибной аромат? Он не передаваемый!
В этот момент грибы нужно посолить.

Пока грибы томятся, нужно почистить и порезать репчатый лук

Разгребаю их по краям, освобождаю серединку сковородки, наливаю растительное масло и в него опускаю лук,

добавляю соль и жарю на слабом огне, затем перемешиваю с грибами.

Картошка к этому времени уже почищена и ждет своей очереди,

её нужно натереть на крупной терке, посолить перемешать и

добавить в сковородку к грибам! Хорошо все перемешать не убавляя огонь, так чтобы картофельный крахмал "схватился"

Обязательно переложить полученную картофельно-грибную начинку в другую посуду чтобы она быстрее остудилась

В это время(пока остужается начинка) замешиваю тесто, тут все просто, мука+соль+вода! Все тесто готово, раскатываю как обычно, вырезаю по-старинке большим бокалом кружочки

раскладываю начинку

и укупориваю вареник косичкой! Все вареники готовы.

Часть приготовленных вареников отправляю в морозилку.

Часть сразу же варю в подсоленной воде и ... приятного аппетита!
Подходящее блюдо во время поста.