Рецепт: Маринованный чеснок - способ маринования зрелого чеснока

Бытует мнение, что мариновать можно только молодой летний чеснок, когда его зубчики еще немного мягкие, а шкурка тонкая и сочная. Конечно, такой чеснок будет отличной закуской, но если чеснок уже зрелый, это не значит, что в плане маринования на нем нужно поставить крест. Просто такой чеснок будет обладать несколько другим набором свойств. Например, он гораздо более "злой" и ядреный. А еще его вполне можно использовать не только, как закуску, но и просто в приготовлении обычных блюд, как обычный свежий чеснок. И этот способ маринования позволит сохранить чеснок с прошлого сезона от того, чтобы он не испортился до сезона следующего.

Чеснок очищаем. У меня получилось ровно полкило очищенного чеснока.

Раскладываем чеснок по небольшим баночками - чем меньше баночка, тем удобнее будет этот маринованный чеснок потом использовать.

Заливаем баночки горячей водой до верха и оставляем постоять. Воды у меня тоже в итоге получилось пол-литра.

А пока готовим специи для маринада. На пол-литра воды нам понадобится одна столовая ложка соли, половина столовой ложки сахара, лавровый лист, десять горошин черного перца и пять штучек гвоздики.

Сливаем воду из баночек в ковшик, добавляем все специи для маринада и доводим воду до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились. Затем снимаем ковшик с плиты и добавляем в него одну столовую ложку шестипроцентного уксуса.

Получившийся горячий маринад разливаем по баночкам.
Закрываем баночки стерилизованными в кипящей воде крышками и оставляем остывать при комнатной температуре. После полного остывания убираем баночки в холодильник для созревания и хранения.

Маринованный чеснок будет полностью готов через две недели, но можно уже сразу открывать банку и использовать его для приготовления блюд - чеснок замаринуется и в уже открытой баночке. Со временем, конечно, он будет зеленеть - это неизбежность.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано без учета созревания маринованного чеснока в холодильнике.