Рецепт: Чешский трдельник - Трдло (трдельник) как один из символов Чехии.

Чешский трдло, это безусловно символ Чехии, как и карандаш
Кох и Нор. Как и мультяшный деревянный мальчик с кротом.

Но, именно за родоначалие трдельника могут посостязаться и
Словакия с Венгрией и Германия с похожим десертом Баумкухер.

История появления (одна из версий) не впечатляет изыском, она
гласит о пекаре с некрасивой дочкой, которую никак не удавалось
выдать замуж, поэтому на очередной ярмарке пекарь соорудил для
неё мини печь и она привлекала запахом выпечки трдельников с
сахаром и корицей... Возможно так и было.

Сегодня на ваш суд "трдло" в домашних условиях (лайт версия),
так как повторить в точности не представляется возможным, особенно
немецкий "баумкухер", для этого нужно специальное оборудование.

Сразу скажу: можете облегчить себе задачу, используя готовое
слоено-дрожжевое тесто. Или приготовить тесто самому, это под
силу каждому.

Тесто: отдельно опару (дрожжи, сахар, теплое молоко и мука).

Отдельно мука с солью. Отдельно одно яйцо с сахаром взбить в пену.

Отступление: в рецепте теплое молоко, а не вода и много сахара.
В оригинале (в Чехии) даже при выпечке на открытом огне "трдло"
поливают молоком с сахаром.

Все соединяем: подошедшую опару, яичную пену, муку, теплое молоко
вместе с мягким сливочным маслом. Вымешиваем тесто.

Отступление №2: если влить больше молока, то получится отличное
тесто для панкейков (оладушков). Попробуйте на досуге.

Тесто для трдло получается пластичным и совсем не липнет к рукам. Положить его в пакет и в холодильник на один час.

Далее следует подобрать подходящую скалку и обернуть ее в фольгу.

Так же, подходящую жаропрочную форму, на которой можно печь и
переворачивать трдельник. Форма еще нужна для того, что бы в нее
капали капли расплавленного сахара.

Тесто готово, его можно раскатать в жгуты, намотать на скалку и
потом прокатать на столе по сахару с корицей.

Возможен другой вариант: тесто в ленту, сложить вдвое, намотать
на скалку, смазать яичным желтком и обильно посыпать сахаром
с корицей. Я именно так и делал и скажу вам: корочка получается
отменная!

Выпекать 20 минут в духовке при температуре 170 градусов, четыре
раза перевернуть.

Готово: "трдло" можно есть просто так, можно заполнить взбитыми
сливками, можно с шариком мороженого и вообще, как хотите.

Немецкая версия "баумкухер" выпекается из жидкого теста, слоями
и потом (обязательно) заливается полностью белым или темным
шоколадом.

В общем фантазируйте!

Приятного чаепития!

Да, трдло снимается легко с фольги, только дайте ему слегка остыть
(пока горячий, он слегка мягкий), вот после получаса он начинает
твердеть и хрустеть!