Рецепт: Селедка пряного посола - Самый лучший рецепт

Всем большой привет.
Сегодня будет продолжение рыбной тематики. Сегодня замечательный рецепт сельди пряного посола. Нет, такие вещи надо писать с большой буквы - Сельдь Пряного Посола!

Не устаю писать каждый раз, половина успеха дела - выбрать правильное сырье. Очень важно на счет правильного сырья относится именно к рыбе. Ведь как все мы знаем из романа Мастер и Маргарита - рыба может быть только высшего сорта, она же не может быть третьего или второго, верно?

Да почему криво то? Ау, модераторы, когда появится функция крутить фотографии??? Ай...

Я использую готовую смесь для посола именно этого рецепта. У кого такой смеси нет, то можете повернуть монитор на левый бок и спокойно прочитать состав этой замечательной смеси.

Как правильно рассчитать необходимое количество соли. Не раз писал, повторить никогда не грех. Берем массу рыбы и массу воды, в которой будем солить рыбу. Полученное число умножаем на 30. В смысле на каждый килограмм воды и рыбы мы кидаем 30 грамм соли.
Вот мои расчеты:

На число справа не смотрите, это совсем про другое, оно будет готово только через пару недель.

Что касается приправ, то здесь мы воду не учитываем, 15 грамм на килограмм рыбы вполне хватит.

Я рассчитываю воду под размер своей тары, в которой я буду солить рыбу.

Смотрите какой нюанс. У меня сельдь достаточно крупная. Целиком в банку не поместится, поэтому я подрезаю рыбкам хвосты. Дело в том, что рыба будет солится в холодильнике достаточно долго, примерно 8-10 дней, за это время торчащие кусочки могут сказать вам: "привееет!". То бишь немного (или много) тухануть. Следите за тем, чтобы вся рыба покрывалась рассолом.

Да, рассол. Я в необходимом количестве воды растворяю соль и специи, затем довожу до кипения. Даю остыть и только потом заливаю рыбку.

Как я уже говорил, оставляем рыбу на просол дней на десять.

По прошествии десяти дней рыбка выглядит вот так - достаточно замучено. Да, это вам не Заливной Карп!

Я всегда сельдь сразу разделываю на порционные кусочки.

Вот такая красота.
В дальнейшем можно рыбку еще порезать на тоненькие кусочки, покрошить полукольцами лук и облить все маслом. Эх... налить запотевшую рюмочку...