Рецепт: Салат по-корейски - Со свеклой, морковью и белокочанной капустой

Почти все любители остренького любят так называемые салаты по-корейски - салаты из овощей и других ингредиентов с заправкой из растительного масла, уксуса и специй. Я предлагаю приготовить одну из вариаций такого салатик - с морковью, белокочанной капустой и свеклой.

Сырую свеклу нарезаем тонкими длинными брусочками, как если бы это была традиционная морковь по-корейски. Можно использовать для этого специальную овощерезку для моркови по-корейски, но я использовала обычную овощерезку "Бёрнер" с мелкими ножами.

Морковь нарезаем точно так же.

Белокочанную капусту нарезаем на квадратики.

Затем все овощи смешиваем и выкладываем их в эмалированную кастрюлю.

Вливаем в сковородку растительное масло, выкладываем очень мелко нарезанный репчатый лук, две чайные ложки соли, два зубчика измельченного чеснока, половину чайной ложки острой приправы, в состав которой входит красный острый перец чили, паприка, и другие ароматные травы, а также добавляем одну чайную ложку семян кореандра и две чайные ложки измельченной сушеной петрушки.

Обжариваем специи в масле в течении пары минут, а затем снимаем сковородку с плиты и добавляем в нее пятьдесят миллилитров шестипроцентного уксуса.

Заливаем получившейся заправкой овощи, перемешиваем, накрываем тарелкой, на которую ставим небольшой гнет, и оставляем мариноваться в холодильнике на сутки. После этого салат из капусты с морковью и свеклой по-корейски готов к употреблению и можно подавать его к столу.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано без учета настаивания салата в холодильнике.