Рецепт: Макароны по-сицилийски - Как посидеть по семейному... Или Pasta, pesce e pasticceria...

Как говорил герой фильма "9 рота" : - "Восток, это другое...",
так можно сказать и про Сицилию.

Это совсем другая Италия, это смесь итальянско-африкано-
арабской культуры.
Ведь Сицилия это эдакий мостик между Европой и Африкой.

Так и сложилось, что "паста, рыба и сладости" это основа кухни
сицилийцев. А еще, здесь есть такие сыры и пряности, которые не
найти больше нигде. Например, сыры "Пекорино и Качиокавалло".

А есть еще одна добрая традиция, собираться большой семьей по
субботам и радовать друг друга отменной кухней. И вином конечно.

Одно из блюд я и постараюсь передать, хотя бы приблизительно.

Ничего сложного нет, только подача и частичка солнечного настроения.

Делаем соус: я использую проверенный соус "Магги", нужно только
добавить молока и прокипятить пару минут. Охлаждать под пленкой,
иначе образуется "корочка".

Работа с куриным филе: нарезать на пласты не больше сантиметра в
толщину.

Приготовить листики пергамента, нарезать на прямоугольники,
смазать оливковым маслом.

Притрусить солью, чесночным перцем и другой смесью перцев.

Сложить в квадратик и так и запекать на сковороде.

Минуты две-три с каждой стороны, обязательно под крышкой!

Так грудка останется очень сочной, а не сухой.

Далее нарезать грудку на длинные брусочки.

Варим макароны (спиральки, спагетти) несколько минут в слегка
подсоленной воде. Что-бы макароны не слиплись, капните немного
оливкового масла в кипяток.

Варим до состояния "аль денте", это слегка твердое состояние пасты.
Слить воду, кусочек сливочного масла.

Подача: нужна большая круглая форма. И кондитерское кольцо.
Если кольца нет, делайте как я, с помощью пиалки.

По кругу макароны, а в центре кусочки грудки.

Греем еще раз соус до кипящего состояния и заливаем эту красоту.
Присыпаем тертым сыром.

Бон аппетит!
Два бонуса: если присыпать щедро сыром (особенно моцареллой) и
запечь в разогретой духовке (200 градусов, до румяности сыра)
будет почти чудесная запеканка.

Если вы готовите сами соусы, то используйте воду от сваренных
макарон, там много крахмала и как основа лучше нет.

Мира и добра!