Рецепт: Заготовка цедры - Для ароматной выпечки и не только

Доброго времени суток, Уважаемые!

Довольно таки часто в рецептах встречается такой ингредиент как цедра. Что делать, если дома не оказалось ни апельсина, ни лимона. Не бегать же каждый раз в магазин за одним апельсином. Поэтому зимой, в сезон апельсинов и лимонов, я делаю запасы этой ценной приправы для блюд.

Кстати цедру можно использовать не только в выпечке вместо ванилина, но и как приправу к мясу. Смешайте молотую цедру с солью и тимьяном, получится отличная приправа для блюд из мяса и картофеля.

Для заготовки цедры мы ее заранее сушим.

Подойдут любые цитрусовые, которые вам нравятся. В этом году я высушила цедру апельсина и мандоры (или маниолы, гибрида апельсина с мандарином, с чудесным ярким ароматом).

Для начала фрукты хорошо моем, очищаем от цедры. Мякоть кушаем, а цедру раскладываем на салфетку и сушим при комнатной температуре несколько дней, затем складываем с сухую емкость на хранение и досыхание.

Чтобы было быстрее, можно высушить цедру в духовке. Главное не зажарить ее при этом)))

Где-то через месяц, я смолола все цедру на кофемолке, чтобы она занимала меньше места. Можно молоть порциями по мере приготовления.

Помол выбирайте сами. Я люблю почти в пудру молоть. А можно и небольшие кусочки оставить.

Аромат просто потрясающий!