Рецепт: Бразильский солнечный морковный кекс-пирог Bolo de cenoura - с добавлением апельсиновой цедры.

Доброе время суток всем! Заглянула в бразильскую кухню десертов и увидела нежный кекс из моркови. Честно говоря, я готовила торт морковный, пирог, от которых в восторге. Попробовала испечь этот кекс, который является в Бразилии символом и фаворитом всех праздничных столов. Солнечный, нежный, мягкий в меру влажный. Единственно от себя добавила в последний момент цедру одного апельсина. Кекс готовится очень быстро. Самое главное-морковь совершенно не чувствуется в кексе. В составе-все в меру-сладость, влажность, насыщенность и сочность. Получился идеальный кекс, даже невесомый на ладони. Изюминкой этого солнечного кекса-нежная и ароматная шоколадная глазурь. Давайте посмотрим.

На фото-необходимые ингредиенты для теста.

В первую очередь готовим форму. Смазываем растопленным сливочным маслом и обсыпаем слегка мукой.

Лишнюю муку вытряхаем.

В просеянную дважды муку добавляем соль и разрыхлитель теста. Аккуратно перемешиваем и отставляем в сторону.

В сухую посуду нарезаем почищенную и нарезанную сырую морковь.

Заливаем морковь растительным маслом.

Пробиваем блендером и добавляем цедру апельсина.

Получается вот такое ароматное пюре.

В чистую и сухую миску разбиваем четыре яйца комнатной температуры.

Пробиваем яйца блендером. Добавляем сахар.

Добавляем морковное пюре и хорошенько пробиваем блендером.

В два этапа добавляем муку с разрыхлителем теста. Хорошо прорабатываем блендером.

Получается вот такое жидкое как сметана солнечное тесто.

Тесто помещаем в приготовленную форму и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 55-60 минут. Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой.

Получился вот такой веселенький рыженький кекс.
Оставляем остужаться. Займемся помадкой, который предаст изюминку и кондитерский шлейф кексу.

В сотейник отправляем сахар, какао-порошок и кукурузный крахмал. Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты, чтобы при варке не было комочков.

Заливаем сливками, размешиваем и ставим вариться на медленный огонь, не перестаем мешать.

Когда помада загустеет, добавляем сливочное масло и варим еще 2 минуты.

Заливаем остывший кекс помадкой. Проводим непроизвольные зарисовки с помощью кисточки.

Получился вот такой симпатичный кекс. Глазурь застывает минуты через 20.

Получилось восхитительно. Кекс легкий и воздушный, ароматный и очень вкусный. Любителям кексов советую приготовить. Утром к чашечке кофе просто замечательно! Готовьте с настроением!! Приятного бразильского чаепития!!!