Рецепт: Кекес или Мамин пирог - в духовке

Первоисточник этого рецепта давно потерян. Неизвестно, из какой кулинарной книги он пришёл, но со временем потерпел много модификаций и сейчас рецепт этого кекса выглядит так, каким доношу его до Вас я.
Ингредиенты для Кекеса подобраны максимально простыми и доступными, каждый из них есть на любой кухне: просто загляните в Ваш холодильник и кухонный шкаф. Думаю, Вы уже нашли все нужные ингредиенты и готовы испечь этот простой, но очень вкусный кекс к чаю или какао.

Шаг 1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Желательно, чтобы все они были комнатной температуры.

Шаг 2. Муку просеиваем через мелкое сито. Она напитается кислородом и кекс получится воздушным и мягким.

Шаг 3. Нагреваем маленькую сковороду и кладём на неё маргарин. Как только маргарин растопится, охлаждаем до комнатной температуры.

Шаг 4. Пока наш маргарин охлаждается, взбиваем яйца, сахар и ванильный сахар до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Необязательно использовать ванильный сахар, если у Вас есть ванилин - смело используйте его, если же ни того, ни другого не имеется - ничего страшного, просто ванилин или ванильный сахар нужен для придания кексу изюминки.

Шаг 5. В полученную яично-сахарную смесь вливаем охлаждённый маргарин. Ещё раз взбиваем.

Шаг 6. Как только яично-сахарная смесь и маргарин соединились, вливаем её в просеянную муку, добавляем гашенную соду. Смешиваем до однородности, чтобы не было комочков.

Шаг 7. Получается вот такое жидкое тесто.

Шаг 8. Смазываем форму маслом и выливаем получившееся тесто. Если Вы не любите смазывать формы маслом и масленую выпечку в целом, используйте пекарскую бумагу.
Нагреваем духовку до 200°C и ставим кекс на 25-30 минут. Желательно в это время не открывать духовку, чтобы кекс не опал.

Шаг 9. Готово! Получился нежный, рассыпчатый и воздушный кекс, который идеально подойдёт к чаю. А также это идеальный экспресс-рецепт перед незапланированным приходом гостей.

Приятного аппетита!