Рецепт: Жареная горбуша - Очень простой и быстрый рецепт

Всем большой привет.

Как всегда суббота - это большой день готовки в нашей семье. По совместительству - день уборки. При проведении ревизии в морозильной камере были найдены две горбуши, неведомо когда оказавшиеся там. Что с ними можно сделать? Засолить, не пойдет. Все равно прошло много времени, рыбка хочешь-не хочешь заветрилась и будет не очень вкусно. А вот пожарить - отличное решение. Поэтому мы сегодня жарим горбушу.

Рыбка у меня уже потрошенная, остается только срезать плавники, хорошенько просмотреть на предмет каких-либо других лишних штучек и нарезать на кусочки сантиметра два толщиной.

затем рыбку необходимо посолить и поперчить. Именно в этом случае я солил крупной морской солью и сам молол перцы в ступке. Если по второму поводу пояснений не надо, думаю и так понятно, что только что молотые перцы обладают куда большими ароматами, то вот по первому поясню. Крупная соль медленнее растворяется и медленнее проникает во внутрь рыбы. Тем самым мы просаливаем рыбу постепенно и равномерно. Если же пересыпать простой солью, то она сразу вся растает и внешний слой будет пересолен.

Посолил и поперчил и оставил так рыбку на час-другой. Просто у меня были другие дела, жарить я думаю можно уже минут через двадцать - тридцать.

Недавно приобрел себе большие пакеты с ZIP застежкой. очень удобная штука. Перекладываем туда рыбу, предварительно промокнув каждый кусочек от лишней влаги. затем насыпаем туда муку. Я использую цельнозерновую пшеничную. Тщательно все перемешиваем.

Затем наливаем в хорошую сковороду немного растительного масла, все это дело разогреваем и жарим. Я жарю на медленном огне, у меня это 3 из 6. Так я стабильно прожарю даже в центре самого крупного куска и не боюсь получить пережаренную корочку снаружи.

Так проделываем с обеих сторон.

Затем подаем на стол.

На все про все, не считая времени просаливания ушло примерно 30-40 минут. Очень быстро, вкусно и просто.

Всем пока, всем приятного аппетита и до новых встреч!