Рецепт: Лимонный курд - ароматный

Обожаю этот нежный крем! Жаль только, что он быстро заканчивается. Но приготовить его совсем несложно, ингредиентов нужно совсем немного и они доступны. Немного необычное сочетание продуктов, а какой вкусный и нежный лимонный крем получается!

1. В глубокую НЕ пластиковую емкость натираем на терке лимонную цедру, выжимаем сок из 2-3 крупных лимонов, добавляем желтки и сахар. Всё смешиваем до однородной консистенции. Масло можно пока нарезать на кубики и оставить при комнатной температуре.

2. На дно кастрюльки кладем тряпочку, наливаем теплую воду, ставим туда емкость со смесью. Вода не должна попадать в емкость. Нагреваем на водяной бане.

Выдерживаем 15-20 минут, постоянно помешивая.

3. Затем, через ситечко процеживаем, чтобы текстура получилась «гладкая».

4. Полученную жидкость снова отправляем на водяную баню и добавляем в неё сливочное масло. Тщательно перемешиваем до полного растворения. Важно: масло должно быть отличного качества, без каких-либо посторонних запахов, привкуса и соли. Либо, это должен быть высококачественный спред с наибольшим процентом сливок.

Пусть теперь всё это закипит и сразу снимаем с огня.

5. Готовому, еще не совсем загустевшему крему даём остыть. Затем, перекладываем в стеклянную тару, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Через несколько часов он становится густым.

Храниться такой крем может целый месяц.