Рецепт: Тыквенный суп-пюре - с салатной смесью семян

Тыквенный суп пюре - это не только вкусный и полезный супчик, но еще и яркое, солнечное летнее блюдо, которое согреет и порадует особенно в пасмурный день. Несмотря на то, что блюдо это, скорее, осеннее, у меня осталось пара кусочков очищенной тыквы в морозилке, и из них получится очень только вкусных блюд, в том числе и такой вот очаровательный легкий овощной супчик.

В сотейник с толстыми стенками выкладываем репчатый лук и морковь, нарезанные произвольно. Форма нарезки нам не важна, поскольку все равно в конечном итоге все овощи у нас будут превращены в пюре. Слегка обжариваем овощи, если сотейник с хорошим покрытием и толстыми стенками, то даже масла для обжаривания добавлять не придется.

Добавляем чайную ложку соли и половину чайной ложки острой приправы, в состав которой входит красный острый перец, паприка, сушеная петрушка, базилик и другие ароматные травы.

Затем добавляем к сотейник не крупно порезанную тыкву. Заливаем всё половиной литра куриного бульона - супчик должен получиться густым.

Вкуса нашему супчику придадут еще и мелко порезанные стебли свежего укропа. Закрываем суп крышкой и готовим его на среднем огне, пока тыква не станет мягкой.

Готовый суп перекладываем для измельчения в блендер. Конечно, можно было бы воспользоваться погружным блендером и измельчить суп прямо в том сотейнике, в котором он готовился, но такого агрегата у меня на этот раз под руками не оказалось.

Измельченный тыквенный суп возвращаем обратно в кастрюлю, доводим до кипения и подаем к столу, посыпав его свежей зеленью укропа, измельченным зеленым луком и салатной смесью семян, в состав которой входят семена белого кунжута, льна, подсолнечника и, конечно же, самой тыквы, которая и послужила основой для нашего супа.

Приятного аппетита!