Рецепт: Постные кексы - Постные кофейные кексы с какао. Готовимся к Пасхе :-)

Тема постной выпечки продолжается. До Пасхи еще больше недели. Но уже хочется создать какое-то пасхальное настроение. Хочется чего-то вкусного, красивого, нарядного. Мы решили испечь вот такие кофейные постные мини-кексы.

Выпечка хоть и постная, но не менее вкусная.

Для приготовления кофейных кексов нужно растворить полторы чайных ложки кофе в стакане горячей воды.

Когда кофе немного остынет, выливаем в емкость для смешивания.

Добавляем растительное масло.

Добавляем сахар.

Половину чайной ложки столового уксуса. Нужна любая кислота, но у меня не было ни лимонной кислоты, ни сока. Поэтому подойдет и уксус.

Взбиваем ручным венчиком. Смесь начнет немного пениться. Жидкая основа готова.

Готовим сухую смесь. Просеиваем манную крупу.

Добавляем немного соли.

Какао-порошок.

Теперь добавляем соду. Недавно в одной кулинарной передаче я узнала, что не нужно гасить соду перед добавлением в тесто при выпечке кексов. Это бессмысленно. Весь углекислый газ выйдет раньше времени. Нужно добавлять негашеную соду к сухим ингредиентам, а кислоту (сок, уксус, лимонную кислоту) - к жидким ингредиентам. Когда мы соединим жидкие и сухие ингредиенты, начнется реакция между содой и кислотой.
Оказывается, раньше мы делали неправильно. Век живи - век учись.
Теперь я всегда так и делаю: соду отдельно, кислоту отдельно.

Для аромата можно добавить немного ванилина. Тщательно перемешиваем. Сухая смесь тоже готова.

Постепенно, тонкой струйкой всыпаем сухую смесь в жидкую основу.

Помешиваем венчиком, чтобы не оставалось комочков.

Тесто для кофейных кексов готово. По консистенции оно получается немного гуще, чем на оладьи. Оставляем тесто на 15 минут.

Разливаем тесто по силиконовым формочкам. Ничем смазывать их не нужно. Ставим в разогретую духовку. Выпекаем 25 минут при температуре 170-175 градусов.

Постные кофейно-шоколадные кексы готовы.

У нас получилось 15 небольших кексов.

Хочется их чем-нибудь украсить, но это постный рецепт, поэтому никакой крем или глазурь не подойдут.
Поэтому мы просто смазали поверхность теплых кексов сладким сиропом и приклеили декоративную посыпку, которую уже купили для Пасхи.

Получилась вполне симпатичная постная выпечка в таком предпасхальном настроении.

Текстура мини-кексов внутри. Они хорошо пропеклись, получились в меру влажные и плотные. И в то же время рассыпчатые и нежные. Ну в общем, кексы как кексы. Только постные.