Рецепт: Блины дрожжевые - "Рассольнички"

Эти дрожжевые блинчики-рассольнички я готовила на масленицу для гостей, и одна из моих подруг сказала, что точь-в-точь такие в ее детстве делала бабушка в деревне. А другая сказала, что по форме и начинке они очень напоминают мексиканские "такос". И действительно, свернутые пополам мексиканские лепешки очень похожи на эти блинчики, которые, если уж совсем захочется, можно есть и руками.

Приступаем к приготовлению блинчиков. В половине стакана теплой кефирной сыворотки растворяем половину чайной ложки сухих быстродействующих дрожжей и добавляем к ним для активации одну чайную ложку сахарного песка. Оставим постоять на пять минут.

В это время смешаем один стакан муки с половиной чайной ложки разрыхлителя.

Просеиваем всё это в сыворотку с дрожжами. Тщательно всё перемешиваем.

После этого добавляем еще один стакан сыворотки комнатной температуры.

Добавляем одну чайную ложку соли и оставляем постоять еще полчаса.

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Для нее мелко нарезанный репчатый лук обжариваем в небольшом количестве рафинированного растительного масла.

Добавляем к луку мелко нарезанную ветчину.

А после этого в начинку отправляем нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы.

После этого снимаем начинку с плиты и добавляем в нее натертый на крупной терке сыр твердых сортов (у меня был сыр сорта "Тильзитер").

Готовое тесто небольшими порциями выливаем на сковородку, смазанную рафинированным растительным маслом, и выпекаем блинчик на огне чуть выше среднего.

Печем блинчик до тех пор, пока его поверхность не станет сухой - это можно легко проверить, проведя по поверхности блинчика пальцем.

Блинчик будет обжарен только с одной стороны до золотистого цвета.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось четырнадцать дрожжевых блинчиков.

Выкладываем на бледную сторону блинчика начинку и сгибаем его пополам.

Свернутые пополам блинчики выкладываем в форму для запекания, пригодную для использования в микроволновой печи, и отправляем запекаться в микроволновку на пять минут при максимальной мощности (у меня это 900 ватт).

Готовые дрожжевые блинчики-рассольнички принимают форму, очень похожую на такос, и прекрасно держат её.

Приятного аппетита!