Рецепт: Пицца с салями - на дрожжевом тесте для пиццы

Пицца для меня - это вкус Италии, воспоминания об отпуске и конечно же очень вкусное и любимое блюдо.
Готовлю тесто для пиццы всегда сама. В первую очередь потому что так вкуснее, и уже точно вкуснее, чем на обычном дрожжевом, сдобном или слоеном тесте. Готовить его совсем не сложно. Попробуйте сделать тесто сами. В этот раз не зафотографировала, но попробую рассказать технологию, чтобы было все очень понятно.
Я люблю брать именно живые дрожжи, так как мне кажется с ними получается лучше. Если вы предпочитаете сухие дрожжи, то возьмите их в 3 раза меньше.

Если используете сухие дрожжи, то нужно все ингредиенты смешать и замесить тесто. Если же Вы так же как и я поклонник живых дрожжей, то для начала поставим опару. Берем теплую воду, наливаем ее в миску, добавляем к ней живые дрожжи, 3 ст. л. муки, соль и можно щепотку сахара. Перемешиваем венчиком, накрываем пленкой и ставим в теплое место. Я ставлю в духовку, предварительно разогретую до 50 градусов (это минимум на моей духовке) и выключенную. Далее смотрите сами по времени. Если в духовке - поднимется быстрее, просто на кухне - медленнее. Но как опара немного поднимется, примешиваем в нее предварительно просеянную муку. По поводу муки - рекомендую использовать специальную муку для пиццы, она идет с повышенным содержанием белка. Так тесто будет еще более похоже на оригинальное итальянское. Также в тесто добавляем масло оливковое и вымешиваем, сначала ложкой потом руками. Перекладываем в миску, снова ставим в теплое место и ждем когда поднимется примерно в 2 раза. После этого делим тесто на 2 части - у нас получится 2 пиццы, и снова ставим в теплое место, чтобы немного поднялось.

У меня получились 2 таких комочка. Один из них убираем пока в сторону, а из второго руками (Не скалкой!) формируем круглую лепешку - основу для нашей пиццы.

Теперь готовим начинку и соус. Хотя на самом деле, я это делаю в то время, пока тесто поднимается.

Для соуса возьмем натертые томаты (продаются в баночках, либо можно приготовить самим) и сушеный базилик. И просто перемешаем. Для пикантности можно добавить чеснок, тоже будет вкусно, но я делала без него. Обязательно попробуйте соус - он может быть немного кисловатым, особенно если сезон помидоров был давно. В этом случае можно добавить немного сахара по вкусу.

Этим соусом намазываем основу для пиццы.

Также нарезаем кружочками помидоры,

лук полукольцами,

мокрую моцареллу тоже нарезаем либо кружочками, либо рвем руками при выкладывании на пиццу, а моцареллу для пиццы натираем на крупной терке. Салями режем кружочками очень тонко.

Начинаем выкладывать. На первую пиццу я выложила сначала помидоры и лук.

Затем в свободные места положила кружочки салями и посыпала двумя видами сыра.

На вторую пиццу я наоборот сначала плотно выложила салями.

А сверху салями - лук, помидор и сыр.

К этому времени разогреваем духовку до максимума (у меня 250 градусов) и ставим пиццу в духовку на 10 минут, а может даже на 8 минут, смотрите по готовности.

Вот такие пиццы у меня получились.

И вторая:

Сыр получился тягучий, лук получился как надо - слегка хрустящий, но пропеченный. И главное - это тесто, тесто получилось очень вкусным, тонким, но в то же время видно, что оно дрожжевое, в разрезе видна пористость (у корочек).

Приятного аппетита!