Рецепт: Пасхальный кекс "Творожный" - простая, но вкусная альтернатива дрожжевому куличу или кекс по любому поводу.

, Здравствуйте! Сегодня хочу поделиться рецептом вкусного праздничного, ароматного кекса. А для тех, кто не любит или не умеет возиться с дрожжевым тестом, этот рецепт просто находка - к великому и светлому празднику Пасха вы испечете замечательные куличики, без хлопот.

Итак, готовится всё очень просто.
Изюм надо хорошо промыть и залить кипятком. Орехи измельчить ( у меня грецкие орехи).

С лимона снять цедру ( это верхний жёлтый слой) с помощью тёрки.

Яйца взбить с сахаром до пышного состояния, добавить ванильный сахар ( или несколько капель экстракта ванили) и цедру лимона.

Добавить творог и хорошо перемешать до однородного состояния.

В отдельной миске смешать муку и разрыхлитель, просеять. В яично- творожную смесь постепенно добавлять просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно размешивая снизу вверх.

Добавить орехи, изюм ( воду предварительно слить).

Все хорошо аккуратно перемешать.

Тесто перелить в подготовленную форму. Я готовила кекс к Пасхе, поэтому использовала бумажные формы для куличей, диаметром и высотой по 90 мм.

Теста мне хватило на две формы указанного выше размера. Формы я заполнила до половины высоты, стенки ничем не смазывала. Можно использовать одну форму большего диаметра.

Форму (или формы) с тестом поставить в разогретую заранее до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой, проткнув кекс, она должна выходить сухой и чистой.

Готовый кекс достать из духовки, дать постоять несколько минут и затем освободить от формы. После полного остывания кекс можно оформить по своему желанию- полить глазурью, посыпать сахарной пудрой.

Замечательный получился кекс и главное очень хорошо поднялся:-). Попробуйте приготовить!
Приятного Вам чаепития!