Рецепт: Хачапури по-грузински - по-мегрельски с сулугуни

Недавно в ресторане мы попробовали хачапури по-мегрельски, захотелось приготовить такие и дома. В интернете много различных вариантов, поделюсь тем, по которому приготовила я. Получилось вкусно и очень сочно.

В глубокую миску раскрошите руками свежие дрожжи, добавьте сахар и соль.

Молоко нагрейте до теплого состояния. Я обнаружила слишком поздно, что в нашем холодильнике есть только топленое молоко и пришлось использовать именно его, но это никак не испортило тесто. Влейте молоко в дрожжи и размешайте хорошо ложкой.

Далее добавляем сливочное масло, растопив его в микроволновой печи. Размешиваем снова ложкой.

Начинаем частями просеивать муку и замешивать тесто. Не забивайте мукой тесто, оно должно быть мягким и эластичным!

Перекладываем тесто в миску и накрываем пищевой пленкой. Ставим его в теплое место на 1-1.5 часа для поднятия. Я включаю духовку и ставлю тесто на стул рядом с ней, так как отопительный сезон уже закончилась и теплого места пока нет.

Пока тесто подходит, сыр сулугуни натираем на крупную терку.

Взбиваем вилкой желтки.

Обминаем поднявшее тесто. И теперь нужно решить- какого размера вы будете печь хачапури, если один большой, то формируем из всего теста один шар, если поменьше, то делим тесто на несколько шариков. Я делала 3 штуки. И раскатываем тесто в небольшую лепешку. Кладем на неё сыр. Сыра должно быть много, практически его количество должно равнять количеству теста.

Защипываем хорошо края теста.

Раскатываем хачапури в лепешку толщиной примерно 0.5 см, можно чуть тоньше.

Перекладываем наш хачапури на противень. Я застилаю его бумагой для выпечки. И смазываем верх обильно взбитым желтком.

Сверху посыпаем щедро сыром сулугуни.

Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут до румяного цвета.

Нам хачапури больше нравятся в горячем виде, поэтому сразу подаю их к столу. Но и холодными они тоже хороши.

Приятного Вам аппетита!