Рецепт: Печеночная колбаса с гречкой в пакете - по-домашнему

Легкая в приготовлении, вкусная, нежная колбаса из печени готовится массой разнообразных способов. Печень можно прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере, но я предлагаю приготовить колбасу, где печень нарезана кусочками. Вкус блюда зависит от способа измельчения и кусочками он получается интереснее, а гречка добавляет колбасе дополнительный аппетитный аромат и необычную структуру.

Приготовление колбасы:

В первую очередь промоем и зальем кипятком гречку. Воды наливаем на 1-2 см. выше крупы. Накроем чашку с крупой крышкой и оставим до полного впитывания воды. На это уходит полчаса, за это время подготовим все остальные ингредиенты для фарша.

Печень промоем и обязательно зальем ледяной водой минимум минут на 15-ть. можно и подольше. Если заливать печень водой, она в любом блюде никогда не будет сухой. Затем печень почистим от всего лишнего.

Нарежем печень мелкими кусочками.

Лук почистим, промоем и нарежем небольшими кубиками.

Обжариваем лук на сливочном масле до мягкости и красивого золотистого цвета.

Печень посолим, добавим свои любимые специи. Хорошо подходят для такой колбасы мускатный орех, молотый кориандр, черный перец.

Добавим яйца, перемешаем фарш.

Затем добавляем обжаренный лучок.

Всыпаем гречку, тщательно перемешиваем.

Варить колбасу тоже можно массой способов, если нет специальных инструментов, то на выбор: в пакете, в пленке, в тетрапаке. Я сделала одну колбасу в пакете, остальные в пищевой пленке. Хоть фарш и жидковатый, но сформировать колбасу всегда получается без хлопот. Укладываем фарш в чистый пакет.

Формируем колбасу и для надежности и сохранения формы, обматываем сверху два слоя пищевой пленки.

Укладываем колбасы в холодную воду и от момента закипания варим два часа. Когда колбаса остынет, освобождаем её от пакетов и пленки.

Бюджетное, но очень вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!