Рецепт: Творожно-вишневый пай - из песочного теста

Доброго времени суток всем! Любителям творожных пирогов хочу порекомендовать творожный пай с вишней на песочном тесте! Очень простой, вкусный и нежный. Вишню можно заменить клубникой или другой ягодой. Сочная вишнево-творожная начинка в сочетании снежным песочным тестом дарит наслаждение каждому, кто попробует хоть кусочек этого восхитительного пирога. Приготовьте и убедитесь сами! Это очень вкусный и интересный десерт, который готовится из доступных продуктов. Для начинки я использовала замороженную вишню . Пирог имеет два слоя начинки и верх посыпается очень мелкой сливочно-песочной крошкой. Рецепт слоеного теста я уже помещала на своей странице http://fotorecept.com/review_370004.html

На фото-необходимые ингредиенты для пирога. Тесто приготовила с вечера.

Приготовим вишневую начинку. Помещаем вишню в сотейник, засыпаем сахаром, добавляем воду и ставим на медленный огонь.

Добавляем 15 гр. сливочного масла. Доводим до кипения, добавляем растворенный в воде крахмал и варим до загустения.

Вишневая начинка готова.

Накрываем пленкой и оставляем остывать.

Готовим песочную крошку. В муку(50гр) добавляем сахар(30гр), ванильный сахар(0,5 ч. л.) и охлажденное масло(30гр). Перетираем кончиками пальцев в очень мелкую песочную крошку.

Получается вот такая посыпка.

Раскатываем песочное тесто чуть больше размера формы.

Я использовала разъемное кольцо, установив на 24 см.

Тесто аккуратно переносим на форму, поднимаем бортики высотой 3-4см. Отправляем в холодильник на 40 минут.

Готовим творожную начинку. Творог у меня пастообразный, поэтому не перетирала через сито. Добавляю сахар, ванильный сахар, крахмал. Тщательно размешиваем вилкой.

Облегчаем творог-добавляем взбитые белки (желтки использовали в тесто)

Получился вот такая воздушная начинка. Достаем из холодильника форму с тестом. Укладываем тонким слоем ровно вишневую начинку.
Простите, что фото с вишневой начинкой не успела сфотографировать)

На вишневую начинку раскладываем творожную начинку. Лопаточкой стараемся уплотнять и прижимать творог, чтобы не было пустот. Верх разравниваем.

Присыпаем песочной крошкой. После выпекания, корж подрумянится, а крошка останется светлой. Отправляем в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 60 минут.

Пирог после выпекания должен остыть.

Получился необычно вкусный и ароматный пирог с очень вкусной начинкой. Готовьте и наслаждайтесь. Мира, добрп, здоровья и благополучия вашему дому. Приятного чаепития!!!

.