Рецепт: Пирожки жареные из теста на кефире - Простое тесто без яиц, но нежное и вкусное

Всем доброго времени суток.
Очень люблю простые жаренные на сковороде пирожки, приготовленные из теста на кефире. Готовлю их с разными начинками, но чаше делаю с соленой и подаю вместо хлеба к первым блюдам. Но хороши они и как отдельное блюдо.

Для этого рецепта я готовлю начинку из варенных яиц, картофеля, курицы и зелени. Поэтому заранее отвариваю яйца, картофель, куриное мясо и охлаждаю все.
Вот такой набор продуктов мне понадобится.

Сначала стоит замесить тесто на пирожки. Для этого мне понадобится большая миска в которую насыпаю почти почти всю муку.
Добавляю соль, совсем немного сахара, даже если начинка будет не сладкой, все равно так вкус будет лучше.

Вливаю в муку кефир, при отсутствии его можно заменить на простоквашу или любой другой кисломолочный напиток, и добавляю туда соду, должна пойти реакция, то есть начинают образовываться пузырьки.
Но иногда магазинные кефиры изготовлены из чего-то непонятного, то в случае отсутствия реакции можно погасить соду уксусом или соком лимона.

Многие добавляют в тесто яйцо, но я предпочитаю этого не делать, тогда тесто получается не таким жестким. Масло или маргарин в тесто я тоже не добавляю, ведь пирожки будут обжариваться на растительном масле, зачем же их делать излишне жирными.

Тесто замешивается очень быстро, не стоит его сильно забивать мукой, оно должно быть мягким и эластичным. Теперь оставляю его на некоторое время, так оно станет более пушистым.

Тем временем приготовим начинку для пирожков.
Нарезаю мелко яйца, зелень, куриное мясо. Отварной картофель натираю на терке.

Все ингредиенты начинки смешиваю, солю и перчу по вкусу.

Вот такая получилась начинка для пирожков.

Тесто отдохнуло, стало более пышным. Разделяю его на порции. Скатываю их в небольшие колобки.

С такой начинкой, пирожки обычно делаю большие и плоские, в некоторой степени они даже похожи на лепешки.

Я даже не использую скалку, а просто руками распластываю тесто.

Затем ложу на тесто начинку и формирую пирожок. Начинки обычно ложу много, так, чтобы ее было больше, чем теста.

Вот такой формы получается заготовка пирожка.

На сковороду наливаю растительное масло для жарки, хорошо его прогреваю и выкладываю пирожки.

Обжариваю их до готовности с обеих сторон.

Снимая пирожки со сковороды лучше положить их сразу на бумажное полотенце, так уберется лишнее масло.

Теперь можно и горкой сложить красиво на тарелку.
Вот так выглядят готовые пироги в разрезе. Тесто мягкое и тонкое, начинки много.

Лучше всего их подать к супу или другому первому блюду, но и так они очень быстро съедаются.

Приятного всем аппетита!