Рецепт: Жареная капуста - с говяжьей селезёнкой

Субпродукты используются в рецептах многих стран мира. Я тоже люблю что-нибудь этакое, необычное, но мясное). В моём детстве мама готовила очень вкусный суп с куриными потрошками, а из говяжьей печени какой у бабушки был торт, м-м! А сегодня, я приготовлю не совсем обычное блюдо – жареную капусту с говяжьей селезенкой. Звучит, может быть, страшновато, а на вкус – отличное блюдо. Говяжья селезёнка - продукт не только вкусный, но и полезный. В ней содержится большое количество полезных для организма веществ: витамины РР, В, С, кальций, калий, фосфор, магний, цинк, железо, марганец, медь. Кстати, внешне и по вкусу этот продукт напоминает говяжью печень.

Сначала, я подготавливаю все необходимые продукты.

Селезёнка была в заморозке, ее нужно разморозить. После разморозки, плёнка с селезенки легко снимается, но ее можно и оставить. Я оставляю, так как, в готовом блюде кусочки аппетитнее смотрятся. Бросаю субпродукт в кипящую подсоленную воду. Время варки 35-40 минут. Пока будет вариться, я чищу и нарезаю лук, морковку и капусту. Мелко или крупно – без разницы.

Селезенка сварилась, я ее охлаждаю и нарезаю брусочками.

Вилок капусты режу на четыре равные части, отвариваю в течение 5-7 минут. Так, капуста во время жарки не станет сухой. Такая маленькая хитрость. Затем, капусту я охлаждаю и нарезаю крупной соломкой. Выкладываю в разогретую сковороду с маслом, сразу же и нарезанную селезенку, обжариваю 5 минут, помешивая.

Следом, выкладываю лук, морковь, лавровый лист, солю по вкусу, обжариваю еще минуты три. Посыпаю щепоткой мускатного ореха.

Блюдо готово.

Вкусно, сытно!