Рецепт: Стрелочки чесночные - по-корейски

Привет, кулинары-любители простых и сложных рецептов!
Сегодня мы снова заглянем на кулинарные страницы корейских рецептов и приготовим необыкновенно полезную и вкусную закуску или даже салат из зеленых чесночных стрелок.
Пост уже закончился, а мы продолжаем жевать траву) И вам советую, потому что сейчас в той зелени из которой я готовлю собрано максимально полезное количество витаминчиков, минеральчиков и прочей необходимой "нужности" для организма)
Так как я живу в южной части Казахстана и от нас совсем недалеко Узбекистан, то местный рынок предлагает море зелени. Уже свеже выросшей! В этот раз я купила стрелки чеснока.
Из них я готовила еще когда жила на Дальнем Востоке! Но сейчас я научилась это делать так, как готовят корейцы, ибо муж-кореец всегда под рукой)
Немножечко расскажу о полезности чесночных стрелок. Эти зеленые побеги не такие острые как сам чеснок, но гораздо полезнее!
Если у вас есть свой огород, то вы знаете о чем я говорю. Чесночные стрелки-это та часть чеснока, которая находится над землей.
Так вот, эти длинные трубочки с бутончиками пригодны в пищу. Но не ждите, когда появятся соцветия! Иначе, трубочки потом может прожевать разве что корова) То есть они становятся грубыми и жесткими.
В общем, как стрела появилась, можно смело идти и срезать ее.
Лично я купила на рынке.

В Москве, кстати, тоже продаются...
Итак, я как всегда отвлеклась. В чесночных стрелках собрана почти вся таблица Менделеева! И если у вас нет гастрита и у вас авитаминоз, то жуйте сколько угодно! Правда, на свидание вы вряд ли пойдете, потому что это же чеснок! И он убойно пахнет)
Я реально, не могу перечислить все, что в этих стрелках находится, но поверьте, там список от А до Я.
И органические кислоты, и антиоксиданты и эфирные масла!
И еще, давайте детям стрелки чеснока. Они избавляют от кишечных паразитов.
Как я сказала, их можно есть в сыром виде, а можно и приготовить корейскую вкусняху.
Тут все очень просто!
Начинаем готовить!
Берем наши стрелки, моем и режем на небольшие кусочки.

А тем временем, ставим вок разогреваться. Можно и глубокую сковородку, но я рекомендую приобрести вам вок, потому что там есть своя фишка.
Масло не расползается по всей сковородке, а сконцентрировано в центре. Тут много плюсов. И расход меньше, и все овощи, продукты жарятся в масле. Ни один кусочек не избежит участи быть обжаренным в масле!
У меня, правда, не настоящий вок, а российский вариант с небольшим, но все-таки плоским дном.
Берем лук, режем полукольцами.
Чем толще, тем лучше! Закидываем в вок с раскаленным маслом, добавляем молотый кориандр, паприка (молотый сладкий перец) и тщательно перемешиваем.
Ждем, когда специи раскроют свой аромат и как только лук немного схватится, добавляем сахар и перемешиваем.
Далее, на очереди перец. В идеале-это дунганский полуострый перец. Я беру красный для красоты, потому что зеленый не будет таким эффектным. Но у меня не было дунганского и пришлось добавить мелкий острый перец "Огонек". Я его консервирую в воде с солью на зиму. Это у нас вместо варенья) Вот так он выглядит.

Режу его полукольцами и добавляю в зажарку.
Запах уже сногсшибательный!

Теперь, закидываем порезанные стрелки чеснока. Жарим и никуда не отходим от нашего рабочего места.

Чеснок должен немного прийти в себя и отдать немного жидкости.
И сейчас добавляем соевый соус. Соевые соусы разные бывают, вы сами смотрите по концентрации. Главное, не переборщите с ним.
Как добавили, то попробуйте жидкость, в которой находится вся наша закуска. Она должна быть чуть-чуть пересоленой.
А вот если вы попробуете сами стрелки чеснока, то они будут пока что безвкусными. Но это так и надо!
Закрываем вок крышкой, делаем газ потише и ждем минут 5.
Чеснок должен всосать большую часть нашей жидкой зажарки, в том числе и соль.
Затем, режем мелко кинзу и закидываем в вок, перемешиваем. Снова закрываем крышкой, выключаем газ и еще ждем 5 минут.
Все, блюдо готово! Его можно кушать как в горячем виде, так и в холодном.

Это очень вкусно!
Полезно и пикантно!