Рецепт: Гречневая каша с черносливом - в духовке

Обожаю гречку в разных видах. В путешествиях по Азии я поняла, что местные жители её не едят и не готовят. Я побаиваюсь того момента, как они её распробуют, тогда всё - мы гречку увидим в магазинах по очень большой цене. А сделаю-ка я сегодня любимой гречки с добавлением тех приправ, которые мне полюбились в заграничных блюдах. Готовить буду в духовке, думаю, так вкусно получается в русской печке. К нашей традиционной каше добавлю заморские специи.

Из продуктов у меня главные два ингредиента, это гречка и чернослив, их надо по весу брать больше добавочных. Пропорция, скажем, гречка - 2, чернослив - 1 часть. Овощи все вместе также - 1 часть. Специи по вкусу, но очень тонко, без фанатизма, они не должны перебить вкус основных составляющих.

Моя бабушка непременно каждый раз жарила гречку, я решила поступить также. Сначала её промыла, затем обжарила на сухой сковородке. Аромат, знакомый с детства, крупинки подпрыгивают, раскрываются. Мы в детстве любили их есть со сковороды, поэтому надо обязательно мыть, чтобы дети грязных не наелись.

Сливки у меня были с косточками, это, я считаю, обязательно, так как вся вкусная часть именно на косточках находится. Чернослив я намывала тщательно, не просто так, а с содой. А как же, не известно чем его покрывали, пока он до меня дошёл с базара. Только после этого я вытащила косточки, разрезала на 2 части, он был не особо крупным.

Для овощной добавки я выбрала морковь, репчатый лук и болгарский перец. Всё это я нашинковала очень мелко, чтобы в готовом блюде они были, но как бы и нет.

На сковороде я обжарила овощи с растительным маслом и палочкой корицы. Огонь должен быть сильный, надо стоять рядом и помешивать, чтобы получилась золотая окраска. Палочку корицы потом достаю и откладываю в сторону, далее она в процессе не участвует, полученного аромата достаточно.

Далее я сделала обжарку семян без масла. Это любимый индусами кумин, кориандр и кунжут. Они не подгорели, но уже хорошо потолклись в ступке. На вкус надо пробовать при добавлении в кашу, чтобы не переборщить. А то, маслом кашу не испортишь, но специями запросто.

Ну, всё. Можно укладывать все подготовленные продукты в посуду для варки. Я взяла литровую стеклянную кастрюльку с крышкой. На дно пошли овощи с черносливом, затем гречка с пряностями, соли по вкусу чуточку. Воды я налила сверху в два раза больше от основного объёма самой гречневой крупы. Поставила с закрытой крышкой в духовку на 200 градусов.

Через минут 15-20 я открыла крышку, положила в центр кусочек сливочного масла. У меня было 40 граммов на этот объём, хотя можно и больше, наверное. Закрыла крышку, каша продолжала париться. В общей сложности в духовке она находилась примерно час.

Готовую гречку я перемешала только после окончания приготовления. Весь чернослив изумительно распарился, крупа мягкая, рассыпчатая. Овощи мелкие, не портят впечатление от чернослива, скорее дополняют. Были у меня помидорки черри на тот момент, они хорошо сочетались с готовым блюдом, и своя зелень с окна в тему.

Свой вариант гречневой каши я делала для дамского ужина на двоих, не знаю, понравится ли он мужчинам. Мне лично нравится, очень вкусно, лёгкий аромат, без мяса, но сытно. Могу сказать, что этот вариант полезен для здоровья.
Приятного аппетита!