Рецепт: Азу - По-татарски из баранины

Сегодня открыла холодильник в целях ревизии и обнаружила там два заплесневелых бочковых огурца замученных жизнью.
Так как выкидывать продукты я не люблю, то в голову пришла мысль приготовить из огурцов азу. Азу-это национальное блюдо татарской кухни и я часто его кушала в Татарстане, в замечательном и красивом городе Казань.
Когда я жила в Москве, у меня была соседка родом из Казани и она к удивлению моему не слышала про такое блюдо) И даже спорила со мной, что татары не могли добавить в мясо соленые огурцы)
Но я спорить не стала, потому что лень)
В общем, сегодня я расскажу как его приготовить именно из баранины. Еще, татары любят конину, но к сожалению у меня ее не оказалось.
И в идеале нужно готовить в казане. И я выбрала средний по величине.
Наливаем в казан масло и делаем большой огонь. Масло должно сильно накалиться и как только оно забулькает, мы закидываем зиру.
Зира-превосходная восточная специя, она идеально подходит к баранине. Мне кажется, они просто созданы друг для друга! Лично я не могу представить это мясо без данной специи и зиру без баранины. Но я знаю тех людей, которые не переносят аромат зиры. А зря! Ведь она обладает рядом полезнейших свойств! Зира является природным разжижителем крови, то есть она защищает от образования тромбов!
Также, нормализует обменные процессы, помогает пищеварению, при кишечных коликах, улучшает зрение и мозговую деятельность.
Да и вообще, она же вкусная! Плов просто невозможно представить без зиры.
И вот в нашем блюде она тоже нужна.
Зачем мы ее закидываем в кипящее масло?
Это нужно для того, чтобы аромат пряности еще сильнее раскрылся, масло приобрело этот насыщенный вкус и незабываемый оттенок.
Далее забрасываем молотый кориандр. Для меня это также незаменимая специя на кухне, как соль и перец.
И теперь на очереди баранина, порезанная на небольшие кусочки.

Немного обжариваем и закидываем лук, порезанный полукольцами.
Жарим до тех пор, пока вся кровь из барашка не исчезнет а лучок станет золотистым.
Начинаем резать картошку кубиками.

Блюдо также зависит от картофеля. Берите хороший картофель, лучше всего израильский. Просто однажды я купила китайский и он был точно как мыло)
Закидываем картофель и все тщательно перемешиваем.
Теперь режем огурчики кубиками

и чеснок мелко нарезанный.

Бросаем молотый черный и острый перцы, немного соли по вкусу, укладываем лавровый лист, кладем томатную пасту и добавляем немного водички, чтобы наше азу хорошенечко протушилось и закрываем крышкой.

Ждем примерно минут 15 (все зависит от картофеля) и блюдо готово!
Его можно подавать со свежей зеленью, красиво украсив, но ее у меня не оказалось.

Азу получается сытным, ароматным, домашним и очень вкусным!
Пальчики оближешь!