Рецепт: Роллы с лососем и огурцом по-тобольски - Разные варианты оформления роллов

Всем привет!

В последнее время довольно популярна азиатская кухня. Особой любовью пользуются роллы. Мы очень их любим и столько денег потратили на заказ готовых роллов, что пришли к выводу, что проще научиться готовить их самостоятельно.

Скажу сразу это блюдо требует терпения и сноровки, с первого раза может не получиться. Лично у меня и со 2 раза красивые аккуратные роллы не получились. Со временем я приобрела опыт приготовления блюда.
Сегодня хочу поделиться всеми тонкостями и нюансами чтобы процесс приготовления получился максимально хорошо с первого раза.

Основной ингредиент это рис. Подойдёт не любой рис нужен только круглозерновой. Как показала моя практика фирма значения не имеет и даже нет смысла покупать супер дорогой специальный рис для роллов.

Так вот я беру один стакан сырого риса промываю его двумя водами. Заливаю один стакан риса полтора стаканами воды.
Далее нужно поставить рис на на плиту довести до кипения и затем убавить огонь до минимума и под закрытой крышкой довести до готовности в течение 10-15 минут. Многие источники уверяют, что в процессе варки риса его нельзя помешивать. Я пренебрегаю этим советом и всегда перемешиваю, так как снизу если не мешать он пригорает.

Готовый рис нужно на оставить в покое остывать.
Затем нужно заняться соусом для риса. В процессе варки рис не солется, поэтому нужно подготовить специальный соус, который делает рис более липким и не рассыпчатым для того чтобы он хорошо формировался в роллы.
Для этого соуса понадобится рисовый уксус, соль и сахар.

Скажу честно без рисового уксуса роллы получаются не очень вкусными.
В стакан налить немного рисового уксуса добавить к нему соль

И сахар

Все хорошенько перемешать, чтобы лучше растворились соль и сахар можно немножко подогреть в микроволновке.

Затем это соус добавить к рису и перемешать аккуратно.

Необходимо оставить рис до полного остывания.
В это время можно заняться приготовлением начинки.

Нужно нарезать на длинные узкие полоски огурец.

Нарезать на кусочки малосольное филе лосося.

в идеале циновку необходимо обернуть несколькими слоями пищевой пленки для того чтобы легче было крутить роллы.

Подготовительный этап закончен.
Беру лист нори и режу пополам.

Для одного ролла достаточно половины листа нори.

Класть нужно шершавой стороной лист нори кверху.
Затем выложить рис примерно 100-150 гр.

Рис нужно выкладывать с выступом примерно на 1 см и на столько же оставить полоску нори.
Затем посыпать щедро кунжутом. Рис с кунжутом разровнять при помощи мокрых рук.

Затем аккуратно перевернуть это.
Начинку укладывать на лист нори (при сварачивании он окажется внутри)

Я беру сначала намазываю сливочный сыр.

Кладу пару полосок огурцов и рыбу.

Аккуратно сварачиваю ролл при помощи циновки. Формирую квадратную форму.

Другой вариант - лист нори сверху, а рис внутри. Для этого риса нужно взять чуть меньше.

Край нори нужно намочить чтобы он прилип при скручивании ролла.

Как вариант можно разнообразить тот же ролл и выложить кусочки лосося сверху, также можно каждый кусочек намазать майонезом и украсить укропом.

Из данного количества ингредиентов получается 8 полосок роллов.

Остаётся аккуратно нарезать на кусочки. Для этого нужно каждый раз смачивать нож в холодной воде и желательно чтобы он был очень острый.
У меня нож не достаточно острый поэтому идеально нарезать не получается.

Вот какое разнообразие из одних и тех же ингредиентов.

Вот такой срез

Роллы готовятся не долго. Весь процесс приготовления занимает у меня чуть больше часа.
По себестоимости это конечно же в 2 раза дешевле, чем купить готовые. Плюс вы точно уверены в качестве и свежести всех продуктов.

Вкус этих роллов отличный. В этом рецепте используется классический вариант ингредиентов. Все отлично сочетается друг с другом. Я люблю кушать даже без соевого соуса. Для любителей все есть как положено соевый соус в сочетании с роллами делает их более сочными и добавляет вкуса.

Рекомендую научиться готовить роллы самостоятельно.

Приятного аппетита!