Рецепт: Мясо по-тайски - Из телятины

Итак, мы с вами добрались до тайской кухни!
Тайская кухня одна из самых необычных и ярких! И мясо по-тайски довольно популярное блюдо уже и у нас в массах, особенно в ресторанах. С ней невозможно не угодить гостю, даже тем, кто не понимает сочетание сахара с мясом) и вкус жаренных огурцов)
Сегодня мы будем готовить не суп Том Ян Кунг, а более приземленные тайские вкусняшки.

Мясо по-тайски очень яркое, красивое и бесподобное блюдо!
Гости часто просят приготовить на праздничный стол именно его и сегодня я поделюсь с вами секретом его приготовления!
Итак, если вы любите свинину, то готовьте из нее. Из жирной, свежей свинины! Но я буду готовить из телятины по соображениям диеты моего мужа. Но разницы тут нет никакой, ибо кляр и соус не дадут понять вам что это за мясо.
Значит, берем телятину и начинаем резать ее на кусочки. Режем тоненько вдоль волокон мяса. Кусочки должны получиться примерно вот такие.

Далее, посыпаем их сахаром и промазываем каждый кусочек. Я сложила телятину в маленькую кастрюльку. Сахар должен весь впитаться в мясо, а произойдет это примерно через 20 минут.
Теперь, заливаем соевый соус, опять же промазывая каждый кусочек и настаиваем примерно 2 часа.
Хочу сразу предупредить, что это блюдо не из быстрых, и в этом его весь секрет.
Пока мясо маринуется, мы займемся кляром.
Тут все очень просто. Берем глубокую миску, закидываем крахмал, разбиваем туда яйцо, добавляем немного водички (но не переборщите), кидаем соль.
Перемешиваем и у вас должна получиться консистенция блинного теста.
Что же дальше?
Для меня самое интересное! Мы подготавливаем овощи. Режем брусочками огурцы,

лук (я взяла средний) большими полукольцами, то есть крупными, перец светофор также брусочками

(для красоты берите трех разных цветов-красный, зеленый и желтый, а можно и оранжевый),

а дунганский полуострый (он тонкий)-колечками.
Теперь занимаемся мясом. Мы будем его макать в кляр и обжаривать в масле, но не все, а частями.
Раскаляем вок, предварительно залив в него масла примерно на 3-4 мм. Кладем туда вот такую звездочку бадьяна.

Бадьян, он же анис звездчатый многие помнят из детства по его аромату. Детям он не нравится, на его основе делают всякие микстуры. Да и я в детстве его не долюбливала. Но без него немыслима азиатская кухня, он распространен в Индокитае, Азии, Абхазии. Выглядит он как звездочка. И он очень ароматный!
Его свойства уникальные. В его составе находится гидрохинон (реагент в стоматологии, в косметических средствах), сафрол (не спрашивайте что это, но он улучшает настроение), танин (дубильные вещества-антибиотик и антисептик), шикимовая кислота (обновляет клетки). В общем, полезная приправа! Рекомендую, а блюда, особенно мясные, делает выразительными и яркими по вкусу. Теперь к делу!
Обваливаем каждый кусочек в кляре и жарим в воке. Как я уже сказала, делаем это порционно, примерно по 6 кусочков.
Больше закидывать нельзя, иначе мясо получится вареным.
Жарим примерно по 40 секунд и ждем когда появится золотистая корочка.
Обжаренное мясо выкладываем на салфеточку, чтобы лишнее масло испарилось и вытекло.
В оставшемся масле, и при необходимости масло нужно в вок добавлять, закидываем следующую порцию мяса. Таким образом, обжариваем все мясо.
Когда все мясо обжарится, в то же масло, также порционно забрасываем перцы и жарим.
Овощи жарим без кляра!
На очереди огурцы, и далее лук.
Выкладываем все овощи в отдельную глубокую посуду и добавляем туда обжаренное мясо. Все перемешиваем.
Блюдо очень вкусное, ароматное, необычное!
Оно украшает стол своими яркими красками и делает разнообразнее праздничный стол!

На гарнир идет отварной рис.
P.S. Некоторые гурманы предпочитают добавлять в мясо по-тайски цитрусовые, лимон, либо лайм. Но я предпочитаю вариацию без них.
Лимоны, как правило, люблю добавлять в китайскую кухню вместе с сочетанием имбиря, но о китайском блюде я расскажу немного позже, в следующем рецепте!