Рецепт: Жареная камбала - По-китайски

Вчера приготовила интересное блюдо из рыбы в сладком, пряном, остром соусе и спешу поделиться им с вами. Этот рецепт китайский.
Рыба получится не карамелизированной, а просто политой этим соусом.
Итак, приступаем к приготовлению!
Я купила вот таких красавчиков.

С одной стороны темный, с другой-желтые.

Кстати, очень люблю камбалу и всем рекомендую ее к употреблению. Она очень полезная, снижает уровень холестерина (если постоянно ее кушать), улучшает работу сердечно-сосудистой системы, повышает потенцию (внимание, мужчинам!), и всем, у кого проблема с щитовидкой, точнее нехваткой йода и фосфора, то всенепременно нужно ее кушать!
Жарится она легко и быстро, рыбка доступная и как по мне очень вкусная, жирненькая.
Разделывать ее одно удовольствие! Там кишков-то практически нет!
Я порезала ее на три части, хвостики выкинула, а голову решила съесть, там тоже мясо имеется)
Купила тут недавно приправу для рыбы. Вы можете и не добавлять, если у вас ее нет, можно просто обойтись и черным молотым перцем и солью.
Но у меня в приправе были следующие специи (если дома найдутся, то добавьте): куркума, укроп, майоран, паприка, кориандр, перец красный, перец душистый, розмарин, имбирь.
Вот этой смесью, вместе с солью, я обмазала каждый кусочек и оставила пропитываться.
Тем временем, занимаемся соусом.
В идеале, если у вас есть бокал красного вина, но у меня его не было (только самогон, который ни за какие ковришки не пущу в расход, кроме своего желудка!), поэтому мы обойдемся водой.
Но вначале начинаем обжаривать лук в масле.
Как обычно порезали его крупно, как любят это все азиаты)
Пожарили до золотистой корочки и добавляем нарезанные стрелки чеснока. Туда же, кидаем дунганский перец, порезанный кольцами.

Слегка их обжарили, добавили кориандр, бадьян, черный молотый перец, паприку, порезанную кинзу и добавили томатную пасту.

Далее, разбавляем все это водичкой (как я уже говорила нужно вином) и закидываем ложку меда. Трем туда имбирь (делайте на глаз, но не переборщите!)

и выжимаем лимонный сок

и совсем чуть-чуть крахмала для загустения. Все тщательно перемешиваем.

Вот таким он должен получиться.

Закрываем крышкой и выключаем газ.
Теперь в отдельной сковородке мы будем жарить камбалу, предварительно обваляв каждый кусочек в крахмале. Так как у меня не было кукурузного крахмала, а нашелся лишь картофельный, то обваляла в нем. Вообще, нужен кукурузный!
Начинаем жарить рыбку с двух сторон. Жарится очень и очень быстро, поэтому вы не зевайте, иначе ее тонкая кожица прилипнет к сковородке.
Как пожарили, вытаскиваем рыбу и раскладываем на порции.

Соус подается в каждую тарелку отдельно. Просто поливайте им рыбку и украшайте кинзой и дольками лимона.

Сразу скажу, что подобный соус придется по вкусу не каждому. Поэтому, если вы не уверены, что ваш желудок готов к такой мешанине, то лучше не готовьте.
Но я очень люблю такой соус. Он такой необычный, цитрусовый, сладкий одновременно и яркий из-за имбиря. Чем-то этот соус напоминает тайские заправки, поэтому если вы любитель тайской кухни, то готовьте на здоровье!
И не забудьте проветрить квартиру после жарки рыбы! Наверное, это единственный минус рыб)