Домашний торт


Репутация: +9984
Все рецепты автора: 321
Дата публикации: 2019-05-23
Рецепт понравился: 25

Рецепт: Домашний торт - с ежевикой и кремом "Пломбир"

Ингредиенты:
яйца куриные - 8 шт.;
сахар - 420 г;
соль - щепотка;
крахмал картофельный - 150 г;
мука - 150 г;
разрыхлитель теста - 3 ч.л.;
ванилин - 6 г;
ежевика - 250 г;
вода - 8 ст.л.;
крем - по вкусу;
шоколад - 50-60 г;
масло сливочное - 280 г;
сметана - 0.5 кг;
крахмал в крем - 3 ст.л.
Способ приготовления:
Я всё продолжаю "разборки" со своими ягодными запасами в морозильной камере. И в этот раз под эту разборку попала ежевика, долго думала, что из неё сделать и решила использовать для торта. Делюсь с Вами рецептом того, что у меня получилось в итоге.

Сначала приготовим бисквит. Для этого берем две глубокие миски и отделяем белки от желтков с 6 яиц. В желтки всыпаем 220 г сахара.

Домашний торт фото


И начинаем взбивать желтки минуту на небольшой скорости, затем скорость увеличиваем и вливаем тонкой струйкой горячую воду.

Домашний торт фото


Далее всыпаем крахмал, перемешиваем сначала лопаткой или ложкой, затем взбиваем миксером, чтобы не было комочков.

Домашний торт фото



Затем просеиваем муку, всыпаем 3г ванилина и разрыхлитель, перемешиваем до однородной массы.

Домашний торт фото

Домашний торт фото



В белки добавляем щепотку соли и взбиваем в густую и крепкую массу.

Домашний торт фото


Выкладываем белки в тесто и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Домашний торт фото


Берем разъемную форму диаметром 26 см, застилаем дно бумагой для выпечки. Смазываем дно и бока сливочным маслом. Выливаем в форму тесто. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40-50 минут до румяного цвета. Проверяем готовность бисквита деревянной шпажкой-на ней не должно оставаться тесто. Если верх бисквита слишком быстро румянится, то убавьте температуру до 150 градусов.

Домашний торт фото


Достаем форму с бисквитом из духовки и полностью остужаем прямо в ней.

Домашний торт фото


А пока займёмся кремом. Можно просто взбить сметану с сахарной пудрой, но я выбрала для своего торта заварной сметанный крем "Пломбир". Для этого крема заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.

На плиту ставим кастрюлю с водой и нагреваем. В миску кладем сметану, добавляем яйца и оставшийся сахар(крем получается не очень сладкий, так что можете регулировать количество сахара на свой вкус!), взбиваем миксером. Сметану лучше брать пожирнее, тогда крем быстрее загустеет.

Домашний торт фото

Домашний торт фото


Затем добавляем крахмал с ванилином и перемешиваем до однородности.

Домашний торт фото


Ставим миску на кастрюлю с водой и периодически взбиваем венчиком или миксером, пока крем не загустеет. У меня сметана была 20% и на загустение ушло примерно 25 минут. Крем готов, если вы его сдвигаете ложкой, а он не затекает обратно. Снимаем миску с водяной бани, еще раз взбиваем крем и оставляем его до полного остывания.

Домашний торт фото


Сливочное масло положите в отдельную миску и взбейте миксером.

Домашний торт фото

Домашний торт фото


Теперь добавляем в крем частями сливочное масло и хорошо взбиваем до однородной массы. Крем готов. ВАЖНО:так как я торт такой пекла впервые и пропорции выбирала сама, то теперь могу отметить, что крема маловато, поэтому или увеличивайте норму продуктов для крема, или делайте бисквит поменьше, чтобы потом хватило на обмазку купола, я же еле-еле растягивала крем на верх торта.:)

Домашний торт фото


Приступаем к сборке тортика. Можно просто разрезать корж на 2 части, промазать кремом и разложить ягоды, но я решила сделать торт в стиле "Панчо".

Извлекаем корж из формы и снимаем аккуратно бумагу.

Домашний торт фото



Разрезаем торт на 2 неравных коржа, тот корж, что тоньше-будет дном для нашего торта.

Домашний торт фото



А больший корж нарезаем крупными кусочками.

Домашний торт фото



Меньший корж кладем на подходящее по размеру блюдо, наносим слой крема.

Домашний торт фото


Затем раскладываем ягоды ежевики. Её я предварительно разморозила и откинула на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Также можно взять и другие ягоды, например, вишню, или чернику, но не слишком водянистые ягоды.

Домашний торт фото


Теперь окунаем кусочки бисквита в крем и раскладываем поверх ежевики слой из них.

Домашний торт фото

Домашний торт фото


Далее кладем снова ягоды.

Домашний торт фото


И так повторяем, пока наши кубики бисквита не используем все, формируя торт в виде купола. Обмазываем весь "купол" кремом.

Домашний торт фото


Сверху я украсила торт глазурью. Для неё шоколад я поломала на кусочки, добавила 30 г сливочного масла и растопила на водяной бане, перемешала.

Домашний торт фото

Потом переложила шоколад в пакет, сделала дырочку в нём и нанесла на поверхность торта узор.

Домашний торт фото


Далее остается лишь дать пропитаться хорошенько нашему тортику:для этого ставим его минимум на 3-4 часа в холодильник, но лучше всего оставить торт на ночь. И подаем наш торт к столу, нарезав на порционные кусочки. Вот такой он в разрезе:

Домашний торт фото



Приятного Вам чаепития!

Время приготовления: 3 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Ника-Клубника
Шикарный тортик получился ) ! Очень нежный и могу лишь представить, какой вкусный ) ! ответить
Monito
Благодарю!Вот только попробовали перед публикованием рецепта,очень вкусно получилось:). ответить
Ника-Клубника
Я в этом даже и не сомневалась ) ! ответить
ststar
Самый настоящий домашний торт, забираю) Спасибо за вкусный рецепт! ответить
Monito
Благодарю!Готовьте с удовольствием! ответить
Grettchen
Замечательный тортик! ответить
Monito
Спасибо! ответить
Lana Sem
Красивый тортик, нужно приготовить ответить
Monito
Спасибо большое!Надеюсь,что приготовите и Вам понравится. ответить
Датошная Дамочка
Какой красивый и вкусный ответить
Monito
Спасибо! ответить
polytbm
Интересный тортик, особенно крем. Такой я еще не делала. Обязательно заберу в копилку рецептов. ответить
Monito
Крем похож на заварной,но более такой воздушный и нежный-на мой взгляд. ответить
Оставить свой комментарий