Рецепт: Речная рыба горячего копчения - вкуснейшая рыба

Признаюсь сразу и честно, что к этому рецепту я имею отношение только как фотограф. Копчением рыбы занимаются исключительно мужчины. На выходе получается вот такая рыбка, невероятной вкусноты. Специально сняла кожицу у копченного карася, чтобы было видно, как прокоптилась рыба.

Рыбу можно брать любую. Я написала в ингредиентах ту рыбу и в том количесте, которая была при копчении. Рыбу чистим от чешуи, убираем внутренности и обильно натираем солью внутри и снаружи.

Древесную щепу заливаем водой, отжимаем и выкладываем на дно коптильни. Устанавливаем решетку и выкладываем на нее рыбу.

Если вся рыба не входит на одну решетку, устанавливаем две.

Разжигаем дрова, даем им немного прогореть, чтобы получить раскаленные угли.

Устанавливаем коптильню на угли. Оставляем на 25-30 минут, в зависимости от жара углей. Ждем и нагуливаем аппетит этим вкуснейшим запахом, от которого просто текут слюньки!

Снимаем с углей.

Рыбка отлично отделяется от костей. Поверьте, аромат непередоваемый, а вкус тем более. Время готовки учитываю вместе с временем на подготовку рыбы к копчению.
Нисколько не слукавлю, сказав, что эта рыбка самая вкусная из тех, что мне доводилось пробовать.

Солнечных Вам дней и Приятного аппетита!