Рецепт: Молочный хлеб "Хоккайдо" - Нежнейший

Этот рецепт мне попался в интернете и фото были привлекательные - хлеб пышный, румяный, так и захотелось попробовать. И в итоге очень понравился этот молочный хлеб - действительно мягкий и пышный. Очень мягкая корочка - я иногда под настроение пеку дома хлеб, вкусный, но корка, как правило плотная. А здесь - очень, очень мягкая, и мякиш нежнейший. В приготовлении нет ничего сложного, но одна тонкость есть - используется мучная заварка, о ней ниже.

Итак, перед приготовлением основного теста необходимо приготовить мучную заварку. Берется стакан обычной воды, подогревается, и в кастрюльку засыпается пара столовых ложек муки.

Все это доводится на огне до загустения при непрерывном помешивании, пока не получится вот такая масса.

Она должна остыть до комнатной температуры, а пока можно начать готовить основное тесто.

Вот продукты для теста.

В теплое молоко добавить пачку сухих дрожжей (11 г), размешать и дать постоять минут 5.

Затем добавить мучную заварку, яйцо, соль, сахар, размешать.

Замесить тесто, подсыпая муку частями. В заключение добавить размягченное сливочное масло и вымесить все вместе.

Я недолго вымешивала, до однородности, м. быть минут 10. Тесто получилось довольно липкое. На все-про все, вместе с мучной заваркой, вымешиванием и раскаткой у меня ушло около 600 г муки.

Смазать миску растительным маслом и уложить туда тесто, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре.

Тесто должно увеличиться в объеме где-то в 2 раза, у меня на это ушло чуть больше часа.

Тем временем нужно подготовить две прямоугольные формы, из этого количества теста получится две буханочки хлеба. Формы смазать растительным маслом, духовку разогреть до 175 - 180 градусов.

Разделать тесто на 6 частей.

Каждую раскатать в продолговатую лепешку,

подогнуть края конвертиком,

перевернуть и еще раз раскатать.

Затем получившуюся полоску (с шириной, примерно соответствующей ширине вашей формы) скатать в рулетик.

Низ рулетика защипнуть и уложить его швом вниз в форму. Вот формы, уже заполненные рулетиками.

Оставить на расстойку на 30-40 минут. После расстойки:

Взять для смазки один желток куриного яйца и взболтать его со столовой ложкой молока.

Смазать хлеб и поставить формы в разогретую духовку. Выпекать 30-35 минут, затем буханочки пусть остынут до комнатной температуры.

Готовый хлеб - очень мягкий и вкусный. Приятного аппетита!