Рецепт: Эчпочмак - с говядиной, классический рецепт

Всем большой привет.

Сегодня у нас кухня татарстана, а готовить мы с вами будем знаменитые эчпочмаки. Если мне не соврали, то переводится это слова что-то типа треугольные пирожки или как то так.

Рецепт я подсмотрел у "знаменитого татарина" - Лазерсона.

Итак, давайте начинать.

Приготовим все ингредиенты. Думаю не стоит говорить про то, что масло необходимо достать из холодильника заранее и от соотношения картофеля-мяса-лука будет зависеть вкус блюда. Я всегда беру один к одному, мне так нравится.

Нарезаем все ингредиенты для начинки более или менее однородными кусочками, примерно 0,5-0,8 сантиметров.

Да, конечно же замешиваем тесто. Я не стал фотографировать каждый этап, думаю с этим проблем возникнуть не должно. Тесто по консистенции и упругости должно получится "для раскатки". Готовое тесто положим в пакетик и дадим немного "отдохнуть".

Так же поступаем и с луком.

Солим и перчим по вкусу.

Все перемешиваем и можно переходить к формированию самих эчпочмаков.

Готовим в духовом шкафу.

Чуть не забыл главный секрет. Так как говядину я использовал высшего сорта, хм... в общем отрезал пленки и жилки - только мякоть. Вот, эти отрезки кинул в высокую тарелку и сварил бульончик.

Когда степень готовности эчпочмаков практически достигнет 100 процентов, достаем их из духового шкафа и заливаем аккуратно в каждый треугольничек бульон.

Затем отправляем обратно в духовку.

А после всех уже этих манипуляций, наше блюдо окончательно готово.

Великолепнейшее, очень вкусное и сочное блюдо готово. Готовить его по сути своей - ничего экстра сложного. Зато получается всегда очень вкусно и сытно.

Всем приятного аппетита и до новых встреч!